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【課程背景】
為什么國際連鎖巨頭沃爾瑪、家樂福、麥當(dāng)勞、肯德基、阿迪達(dá)斯、星巴克們在世界迅速擴(kuò)張，開疆拓土？為什么國內(nèi)的連鎖企業(yè)在擴(kuò)張過程舉步維艱？為什么連鎖企業(yè)在單店盈利提升上徘徊不前？
您的經(jīng)驗(yàn)都是對的，但是重復(fù)舊有的經(jīng)驗(yàn)做法還是得到舊有的結(jié)果！您是否想知道國際連鎖巨頭們在世界開疆拓土的秘訣呢？比如麥當(dāng)勞全球3300家店實(shí)踐的總結(jié)！
李嘉誠說：“經(jīng)驗(yàn)是負(fù)債，學(xué)習(xí)是資產(chǎn)”！ 
李建軍老師在從事連鎖經(jīng)營管理實(shí)踐和對跨國連鎖巨頭研究過程中，開發(fā)出《卓越店長特訓(xùn)營》，正式破解了跨國連鎖巨頭的成功秘密武器，復(fù)制連鎖贏利基因，提升單店盈利能力，為您快速擴(kuò)張，持續(xù)贏利打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
【解決核心問題】
掌握目標(biāo)落地執(zhí)行管理的方法
掌握一套科學(xué)的分析問題的工具
掌握店面高效日常運(yùn)營流程管理方法
如何讓店面現(xiàn)場運(yùn)作高效化
掌握店面盈利分析的方法
掌握店面業(yè)績持續(xù)提升的銷售管理工具

第一單元、店面營運(yùn)管理的目標(biāo)管理
【解決的核心問題】
如何科學(xué)的設(shè)定目標(biāo)和落地執(zhí)行
如何制定可行的計(jì)劃
“一分鐘經(jīng)理人”的三個(gè)管理秘訣：
（1)一分鐘目標(biāo)
（2)一分鐘稱贊
（3)一分鐘批評
設(shè)定目標(biāo)的SMART原則
（1)  S（Specific）——明確性
（2)  M（Measurable）——衡量性
（3)  A（Achievable）——可實(shí)現(xiàn)性
（4)  R（Relevant）——實(shí)際性
（5)  T（Time-based）——時(shí)限性
目標(biāo)的設(shè)執(zhí)行與管理
（1)如何使目標(biāo)落實(shí)到客戶數(shù)量
（2)目標(biāo)時(shí)間分解法
（3)目標(biāo)人員分解
（4)目標(biāo)任務(wù)分解法
（5)檢查力就是執(zhí)行力
制定計(jì)劃的技巧
（1)Why——為什么做這件事？（目的）
（2)What——做什么事？（對象）
（3)Where——在什么地方執(zhí)行？（地點(diǎn)）
（4)When——什么時(shí)間執(zhí)行？什么時(shí)間完成？（時(shí)間）
（5)Who——由誰執(zhí)行？（人員）
（6)How——怎樣執(zhí)行？采取那些有效措施？（方法）
（7)計(jì)劃合理性的四種分析技巧
取消、！合并、！改變、！簡化
店面月、周計(jì)劃與工作日志
練習(xí)：制定周計(jì)劃？
【方法工具】聯(lián)想、創(chuàng)維、松下周計(jì)劃與工作日志執(zhí)行表單

第二單元、店面營運(yùn)問題分析方法與工具
【解決的核心問題】
掌握一套分析問題的方法與工具
分析問題的工具——魚骨圖
（1)作用：研究問題、邏輯排序、整體審視
（2)標(biāo)準(zhǔn)：魚頭為核心問題、魚刺為問題關(guān)鍵要素
（3)經(jīng)驗(yàn)：問題分析、先易后難、假設(shè)驗(yàn)證
魚骨圖使用步驟
（1)查找核心問題；
（2)寫在魚骨頭上；
（3)群策群力
（4)問題分組
（5)篩選總結(jié)
（6)問題研究
練習(xí)（分析問題——“營業(yè)下滑”） 
【工具運(yùn)用】分析本月業(yè)績下滑的原因？

第三單元、店面營運(yùn)管理流程化
【解決的核心問題】
如何提升員工的執(zhí)行力
掌握一套復(fù)制的工具
流程管理的核心
（1)案例：由“植樹”所引發(fā)的思考
（2)流程在為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值
（3)流程本身是動態(tài)的過程
（4)不斷持續(xù)優(yōu)化的流程是企業(yè)為客戶創(chuàng)造價(jià)值的保證
（5)企業(yè)內(nèi)部營銷
怎樣超越顧客期望——思維轉(zhuǎn)變
（1)流程是產(chǎn)生問題的原因
（2)了解自己的工作是如何與整個(gè)流程相協(xié)調(diào)的
（3)幫助把事情做好
（4)總能改進(jìn)流程
（5)開發(fā)人員
（6)我們都是在一起的
（7)是什么導(dǎo)致了錯(cuò)誤的產(chǎn)生？
（8)減少差異
（9)顧客驅(qū)動
（10)案例：麥當(dāng)勞—流程專家，用*的流程來武裝三流的員工
運(yùn)營的執(zhí)行與管理方法：PDCA循環(huán)持續(xù)提高應(yīng)用八步
1找問題！2找原因！3找要因！4訂計(jì)劃！5執(zhí)行！6檢查！7總結(jié)經(jīng)驗(yàn)！8提出新問題
【管理案例】麥當(dāng)勞快速復(fù)制與高效執(zhí)行的秘密

第四單元、店面運(yùn)營管理的人員執(zhí)行自動化
【解決的核心問題】
如何讓員工自動自發(fā)的工作
中國企業(yè)執(zhí)行力低下原因分析
（1)缺乏正確有效做事的方法40%
（2)盲做20%
（3)績效不好15%
（4)不想做10%
（5)負(fù)效勞動10%
（6)無事生非5%
衡量是否有執(zhí)行力的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
如何從根本上提升執(zhí)行力？
（1)用流程復(fù)制打造強(qiáng)大的執(zhí)行體系實(shí)現(xiàn)員工執(zhí)行自動化
（2)店長檢查下屬的執(zhí)行力
回報(bào)與檢查
回報(bào)＝匯報(bào)
（3)店長如何提高自身的執(zhí)行力
【案例分析】麥當(dāng)勞讓員工自動自發(fā)的秘密 
【案例分析】家樂福員工高效率執(zhí)行：回報(bào)≠匯報(bào)

第五單元、店面運(yùn)營管理的現(xiàn)場運(yùn)作高效化
【解決的核心問題】
運(yùn)營管理的核心是什么？
現(xiàn)場管理包括三個(gè)現(xiàn)場
（1)營業(yè)前——準(zhǔn)備現(xiàn)場
（2)營業(yè)中——營運(yùn)現(xiàn)場
（3)營業(yè)后——總結(jié)現(xiàn)場
運(yùn)營管理的核心？
（1)核心就是整體劃一的, 永不妥協(xié)的堅(jiān)持一套標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作
店面運(yùn)營流程要點(diǎn)
（1) 門店日營業(yè)流程？
（2) 門店日營業(yè)前中后工作要點(diǎn)？
（3) 店長每周、每月的工作要點(diǎn)？
【管理分析】創(chuàng)維電器連鎖 、聯(lián)想電腦連鎖 、諾奇服裝連鎖 、松下電工連鎖
（4)早會——店鋪業(yè)績提升的重要因素
溝通渠道！回顧總結(jié)！制定目標(biāo)！小型培訓(xùn)！提升能力
（5)早會的激勵(lì)作用
激勵(lì)舞蹈！激勵(lì)歌曲！表揚(yáng)贊美！激勵(lì)故事！拓展游戲
（6)早會的流程？
問候！做晨操/唱司歌！檢查儀容儀表！靈活環(huán)節(jié)！任務(wù)分配！激勵(lì)！結(jié)束
【視頻案例】早會
【小組練習(xí)】早會大PK

第六單元、店面運(yùn)營管理的經(jīng)營分析數(shù)字化
【解決的核心問題】
如何依據(jù)數(shù)字做決策，進(jìn)行經(jīng)營分析
數(shù)字化管理好處
（1)數(shù)字最客觀 、會說話、速度快、國際化、來決策
（2)案例：信息化管理讓“小肥羊”遍地開花
店面盈虧平衡
（1)銷售盈虧平衡點(diǎn)＝銷售總成本÷平均毛利率
（2)銷售總成本＝產(chǎn)品成本＋店面租金＋裝修物品折舊＋人員工資＋水電＋稅金
（3)平均毛利率＝（總零售價(jià)－總進(jìn)貨價(jià)）÷總零售價(jià)
收支分析
（1) 分析目的：判斷自己是否成功地獲得了較多的營業(yè)收入，而把費(fèi)用降低到*
（2) "Times New Roman"">分析方法：通過經(jīng)營數(shù)據(jù)和歷史會計(jì)年度的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較
（3) "Times New Roman"">分析要點(diǎn)：總營業(yè)收入、總成本、產(chǎn)品成本率、勞動成本率、費(fèi)用成本率、平均客單價(jià)
（4) "Times New Roman"">分析步驟：月收入、成本、成本額及其他經(jīng)營數(shù)據(jù)；成本額是否正常？促銷活動是否湊效？原因？
（5)分析評價(jià)及對策：增加收入額的對策；降低成本的對策
客戶分析
（1) 分析目的：了解客戶構(gòu)成情況，掌握各種客源對營業(yè)額的貢獻(xiàn)，并進(jìn)一步強(qiáng)化市場反應(yīng)速度
（2) "Times New Roman"">分析方法：《月客戶狀況分析表》和《月客戶狀況對