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HACCP標準及內審員

一、課程背景
－ ISO22000體系，國際標準組織（ISO）于2018年發(fā)布了ISO 22000:2018食品安全管理體系標準的最終版本。這標志著獲證組織3年過渡期的開始。該版本是自2005年以來該標準的第一次修訂，與ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018中的一些變化由HLS引起，而其他則是針對食品安全管理的特殊變動。獲得認證的組織必須在2021年6月19日之前過渡到2018版標準。
－ HACCP體系，2018年5月國家認監(jiān)委發(fā)公告更新了《危害分析與關鍵控制點（HACCP體系）認證依據(jù)》。
－ 本課程是HACCP原理和ISO22000：2018標準相結合講解，側重ISO22000框架下HACCP原理分析，為企業(yè)培訓合格的食品安全體系內審員，或提升現(xiàn)任內審員的審核能力，改進審核的有效性和效率，確保審核的客觀性、獨立性和系統(tǒng)性而開設的。

二、課程收益
－ 掌握ISO 22000:2018、HACCP食品安全管理體系相關標準的核心思想、條款要求和實用方法
－ 掌握ISO 22000:2018標準、HACCP原理的要求和運用
－ 了解食品安全相關的法律法規(guī)、食品安全管理體系框架和日常運行常見重點
－ 掌握日常生產危害分析及應對措施
－ 掌握操作性前提方案和HACCP方案的建立
－ 了解有效開展審核應注意的食品安全問題關注點 
－ 掌握審核流程和審核技巧、提升審核能力及其在審核過程中的應用 

三、課程對象
－ 企業(yè)內負責質量管理體系建立和運行的人員
－ 企業(yè)內有意發(fā)展成為食品安全管理體系內部審核員和/或提升內審能力的人員
－ 從事內部審核、第二方或第三方審核的人員
－ 希望靈活掌握食品安全管理體系標準及審核技巧的人員 
－ 想加深了解體系、計劃進一步改善食品安全管理體系的人員

四、培訓教材
－ 每位參加人員將獲得一套培訓手冊。

五、證書頒發(fā)
－ 學員完成本課程學習并成功通過考核后，可獲KCF頒發(fā)的培訓證書。 

六、授課方式
－ 理論講授70％，案例討論25％，經驗分享、答疑5％。課程內容實戰(zhàn)性、技術性強，將理論于實戰(zhàn)應用方法中，課堂生動，讓學員在輕松的環(huán)境中演練管理技術，達到即學即用的效果。

七、課程大綱
－ 新版ISO22000：2018標準背景及食品安全現(xiàn)狀及挑戰(zhàn)
－ ISO 22000:2018食品安全管理體系標準新版內容的詮釋
－ ISO 22000:2018食品安全管理體系標準變更及新增內容精析 
－ 掌握HACCP原則及建立HACCP計劃
－ 食品安全危害識別和控制措施、操作性前提方案和HACCP方案的建立
－ 策劃、準備及執(zhí)行審核
－ 審核員素養(yǎng)和能力要求 
－ 審核技巧及其運用 
－ 不符合項的判定，審核結果及審核報告的跟進
－ 審核案例分析
－ 案例場景現(xiàn)場模擬審核

HACCP標準及內審員