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餐飲企業(yè)全員消防安全課程

 

課程背景：

消防安全必須常抓不懈。安全事故原因分三類，人的不安全行為，物的不安全狀態(tài)和管理不足。每年諸多的安全事故，究其原因，88%（*數(shù)據(jù)）以上是由人的不安全行為導(dǎo)致的，而具體到火災(zāi)事故，尤其是重特大火災(zāi)事故，由物的原因?qū)е碌幕馂?zāi)，深入挖掘也與人的行為，人的安全意識(shí)密切相關(guān)，因此，真正實(shí)現(xiàn)消防安全，離開(kāi)全員的消防意識(shí)提高、技能提升是絕不可能實(shí)現(xiàn)的。

消防安全技能內(nèi)容相對(duì)成熟，并不會(huì)隨著時(shí)間變化而發(fā)生較大變化，企業(yè)每年都在做消防安全培訓(xùn)，如果使用的教材一成不變，對(duì)于員工會(huì)造成審美疲勞，因此為了提高培訓(xùn)效果，激發(fā)知識(shí)在員工頭腦中的活性，需要定期引入新鮮要素。

總之，消防培訓(xùn)面臨的問(wèn)題可以歸納為：

不論出于法律法規(guī)要求，還是出于實(shí)踐要求，員工每年必須接受更新培訓(xùn)；

消防安全技能相對(duì)穩(wěn)定，難以發(fā)生質(zhì)的更新；

培訓(xùn)內(nèi)容一成不變會(huì)因?yàn)閱T工的審美疲勞導(dǎo)致培訓(xùn)效果不佳。

本課程針對(duì)餐飲企業(yè)開(kāi)發(fā)，分為多個(gè)模塊，適合全員以及餐飲設(shè)施運(yùn)行維護(hù)人員、安全管理人員。

 

課程收獲:

讓企業(yè)全體員工、主管人員、設(shè)施運(yùn)行人員由淺入深地：

系統(tǒng)了解掌握消防基本常識(shí)，認(rèn)識(shí)消防設(shè)施器材標(biāo)志；

掌握火情時(shí)的火災(zāi)處置與自救逃生技能

了解和掌握火災(zāi)隱患排查方法和知識(shí)

了解和掌握組織運(yùn)行過(guò)程火災(zāi)預(yù)防深層知識(shí)。

了解和掌握餐廳后廚典型風(fēng)險(xiǎn)、隱患識(shí)別以及應(yīng)急處置方法

 

課程對(duì)象：全員、主管、設(shè)備維護(hù)人員、基層安全管理人員

 

課程大綱：

一、 基礎(chǔ)篇，人人應(yīng)當(dāng)具備哪些消防安全知識(shí)？

1、 消防的基本常識(shí)

燃燒三角形，火災(zāi)分類

2、 消防設(shè)備、器材及標(biāo)志介紹

報(bào)警裝置，處置設(shè)施，逃生設(shè)施

3、 火情發(fā)生后

報(bào)警方法

處置方法

滅火器使用；消防栓使用

逃生方法

現(xiàn)場(chǎng)滅火器使用方法展示

視頻

 

二、 精進(jìn)篇——消防安全運(yùn)行管理要點(diǎn)

1. 消防管理的層次劃分

三個(gè)層次：建筑、設(shè)施、運(yùn)行

2. 日常檢查要點(diǎn)

構(gòu)筑物檢查要點(diǎn)

預(yù)警系統(tǒng)檢查要點(diǎn)

火災(zāi)處置系統(tǒng)檢查要點(diǎn)

視頻演示

 

三、 提升篇——如何識(shí)別火災(zāi)隱患從而將火災(zāi)扼殺在搖籃中？

1、 電氣消防安全要點(diǎn)

視頻

2、 消防裝置檢查要點(diǎn)

3、 意外火源檢查要點(diǎn)

視頻

 

四、 落地篇——餐飲企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)與應(yīng)急處置

1、 餐廳后廚典型隱患與排查重點(diǎn)

機(jī)械傷害風(fēng)險(xiǎn)

電氣風(fēng)險(xiǎn)

燃?xì)怙L(fēng)險(xiǎn)

2、 應(yīng)急處置流程與救護(hù)

火災(zāi)應(yīng)急處置措施與火災(zāi)逃生

燃?xì)庑孤?yīng)急處置措施

創(chuàng)傷救護(hù)：燙傷、割傷、燒傷、滑倒傷害救護(hù)

 

五、 加餐——

1、 廚房安全管理體系：

風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別清單

風(fēng)險(xiǎn)管理制度體系

崗位安全責(zé)任制

培訓(xùn)體系

重點(diǎn)設(shè)備管理與維護(hù)

隱患排查與不符合項(xiàng)閉環(huán)管理

應(yīng)急管理與演練

2、 后廚現(xiàn)場(chǎng)6S和可視化管理

3、 餐飲安全

餐具消毒要求

食品留樣要求

 

課程總結(jié)

 

餐飲企業(yè)全員消防安全課程