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連鎖金牌店長課程

適合行業(yè)
政府機關部門酒店餐飲行業(yè)服裝鞋包行業(yè)教育培訓行業(yè)其他

課程目標
1、對餐飲現(xiàn)狀、商業(yè)模式、互聯(lián)網、顧客、公司、老板等的深刻理解，調試店長自身定位;
2、店長作為店面終端“一把手”，應加強職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)能力的修煉，強化店面管理系統(tǒng)化能力;
3、店長是店面終端“靈魂”，應優(yōu)化店面運營管理意識和實操技巧，解決實際問題。

適合對象：
店長、儲備店長、營運負責人、創(chuàng)業(yè)者、老板(股東)

課程大綱
一、把握---時代和趨勢
1、餐飲現(xiàn)狀與困惑
2、互聯(lián)網與移動互聯(lián)網
3、80后、90后
4、關于顧客
5、商業(yè)模式

二、重新---認識管理
1、認識企業(yè)
2、認識老板
3、利益相關者
4、公司戰(zhàn)略
5、公司文化
6、總部、區(qū)域、店面

三、認知---店長角色定位
1、職業(yè)生涯
2、職業(yè)素養(yǎng)
3、職業(yè)能力

四、“老板”---店面第一
1、目標與計劃管理
2、溝通、輔導、訓練系統(tǒng)
3、標準化營運&訓練手冊
4、店面管理系統(tǒng)

五、伙伴---人員管理
1、80、90后帶來管理挑戰(zhàn)
2、80、90后員工特點
3、80、90后招聘與訓練
4、80、90后管理技巧

六、目標---提升營業(yè)額、獲取利潤
1、提升營業(yè)額公式
2、營銷體系
3、營銷結構
4、促銷方式方法
5、網絡營銷

七、成長—人事訓練系統(tǒng)
1、組織結構
3、新員工訓練
4、老員工訓練
5、管理人員訓練
6、管理培訓手冊

八、安全—訂貨盤存系統(tǒng)
1、訂貨盤存的原則
2、訂貨盤存的注意事項
3、食品安全

九、工時—排班系統(tǒng)
1、節(jié)約人工成本
2、生產力
3、如何排班
4、注意事項

十、人財物—安全保全系統(tǒng)
1、安全保全意識
2、安全保全演練
3、注意事項

十一、延長壽命—設備維護保養(yǎng)系統(tǒng)
1、維護保養(yǎng)手冊
2、全員參與
3、注意事項

十二、3-1-Q—財務管理系統(tǒng)
1、財務3-1-Q計劃
2、財務管理方式方法

十三、品質—食品安全系統(tǒng)
1、食品安全意識
2、食品安全管理方式方法

十四、轉危為機—危機管理系統(tǒng)
1、危機管理意識
2、危機管理內容
3、危機管理方式方法

十五、執(zhí)行與監(jiān)督
1、執(zhí)行文化
2、現(xiàn)場管理—走動式管理
3、神秘顧客制度
4、監(jiān)督評估制度

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