《餐飲員工團(tuán)隊(duì)效率提升管理》
講師：孫紅偉 瀏覽次數(shù)：2546
課程描述INTRODUCTION
· 高層管理者· 中層領(lǐng)導(dǎo)· 新晉主管
培訓(xùn)講師：孫紅偉
課程價(jià)格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：2天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
餐飲員工團(tuán)隊(duì)效率提升課程
【特訓(xùn)對象】 餐飲全體管理人員
【課程背景】：
如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)越來越豐富，團(tuán)隊(duì)意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復(fù)雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但落實(shí)執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大，但團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張；核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團(tuán)隊(duì)配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；
由于餐飲企業(yè)大多數(shù)運(yùn)用的都是分割式管理而非系統(tǒng)管理，企業(yè)所有的問題都是“人”的問題，人的問題根源不在“人”，而是在于企業(yè)“機(jī)制”的老化！制度管“死”人，機(jī)制激“活”人！
本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)，從管理思維創(chuàng)新，管理技能水平提升，科學(xué)管理機(jī)制建立，管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)等，將全方面解放企業(yè)高層，讓內(nèi)部管理真正自動化高效運(yùn)轉(zhuǎn)。有效解決企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、團(tuán)隊(duì)管理效能、日常運(yùn)營、人才打造等問題。
【課程收益】：
對企業(yè)的整體收益：顯著提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合素養(yǎng)與管理技能，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識、歸屬感以及企業(yè)組織的凝聚力、運(yùn)營績效、革新效能；
對個(gè)人的整體收益：重塑價(jià)值體系，心腦合一，知行合一，拓展視野，建立個(gè)性領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，迅速提升綜合能力水平與領(lǐng)導(dǎo)素養(yǎng)！
【課程大綱】：
前奏 餐飲管理者的角色認(rèn)知
一、餐飲管理者職務(wù)定位
1、餐飲管理者的4大職務(wù)定位
2、如何在工作中體現(xiàn)職務(wù)定位的效用
二、餐飲管理功能定位
1、餐飲管理的4大功能是什么
2、管理崗位對管理功能的定位
3、管理功能定位“自畫像”
4、如何避開管理功能定位的誤區(qū)
5、管理功能定位在實(shí)際工作中的運(yùn)用
培訓(xùn)方式：
1、觀看優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理成長經(jīng)歷
2、崗位核心作用問答
3、個(gè)人價(jià)值定位現(xiàn)場“自畫像”
4、職位加分計(jì)劃制定
第一章 領(lǐng)袖風(fēng)采、魅力影響 — 自我提升管理修煉
一、引爆情緒管控力，成為正能量領(lǐng)導(dǎo)
1、管理者情緒管理的重要作用
2、如何提高情緒管控力
3、員工、顧客情緒應(yīng)對方法
4、如何做一個(gè)正能量的管理者
二、餐飲管理思維的提升
1、為什么必須建立管理思維
2、如何克服4大餐飲管理思維障礙
3、現(xiàn)代餐飲管理者應(yīng)具備的3大思維
4、餐飲管理思維在日常工作中的運(yùn)用
三、管理者形象魅力與領(lǐng)導(dǎo)氣場建設(shè)
1、管理者形象魅力有哪些特征
2、如何通過8大職業(yè)素養(yǎng)提升魅力氣場
3、如何通過說寫做提升魅力氣場
4、如何通過提高9大崗位能力提升魅力氣場
5、如何避開自我形象展現(xiàn)的“雷區(qū)”
培訓(xùn)方式：
1、案例解析破解自我“舒適區(qū)”
2、探討形象魅力特征
3、互動訓(xùn)練接受、抗拒、轉(zhuǎn)移
4、快速提升魅力氣場計(jì)劃
第二章 激活團(tuán)隊(duì)基因— 員工工作效率提升辦法
一、90、95員工團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)
1、餐飲員工團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)的作用
2、90、95后員工基本共性特征
3、如何打造“親情式”的餐飲組織氛圍
4、如何打造快樂團(tuán)隊(duì)文化
5、如何打造感恩團(tuán)隊(duì)文化
6、如何打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)文化
7、如何打造競爭團(tuán)隊(duì)文化
二、90、95后員工積極性提升管理辦法
1、如何通過科學(xué)管理機(jī)制提高員工積極性
2、如何通過思想教育提高員工積極性
3、如何通過興趣活動提高員工積極性
4、如何通過后勤管理提高員工積極性
5、如何通過人格魅力提高員工積極性
6、如何通過優(yōu)化工作環(huán)境氛圍提高員工積極性
7、如何通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)提高員工積極性
8、激勵(lì)員工的物質(zhì)非物質(zhì)分類運(yùn)用方法
三、提高員工工作效率的8大實(shí)用方法
1、強(qiáng)化責(zé)任
2、樹立榜樣
3、強(qiáng)化行為習(xí)慣
4、熟練業(yè)務(wù)技能
5、先射擊再瞄準(zhǔn)
6、平衡付出與收獲關(guān)系
7、制定匯報(bào)制度
8、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)，弱化個(gè)人
四、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法
1、如何正確認(rèn)知行業(yè)與工作倦怠
2、如何在工作中找準(zhǔn)員工倦怠的原由
3、如何在生活中找準(zhǔn)員工倦怠的原由
4、如何通過體能訓(xùn)練化解倦怠與不良情緒
5、如何通過融洽關(guān)系化解倦怠與不良情緒
6、如何通過提高工作效率與質(zhì)量化解倦怠與不良情緒
7、如何破解影響組織氛圍的不良因素
培訓(xùn)方式：
1、頭腦風(fēng)暴文化基因挖掘要領(lǐng)
2、案例解析團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)成果
3、互動訓(xùn)練員工傳幫帶、負(fù)面員工管理對策
4、總結(jié)分享人員管理核心
第三章 以終為始、結(jié)果導(dǎo)向 — 制定目標(biāo)管理效率提升機(jī)制
一、餐飲目標(biāo)管理面臨的挑戰(zhàn)
1、企業(yè)經(jīng)營管理3大價(jià)值目標(biāo)
2、店務(wù)、部門目標(biāo)計(jì)劃的難點(diǎn)與挑戰(zhàn)
3、如何破解并制定科學(xué)合理目標(biāo)
二、經(jīng)營管理目標(biāo)執(zhí)行與管理措施
1、店務(wù)、部門目標(biāo)執(zhí)行時(shí)間四象限管理法
2、店務(wù)、部門目標(biāo)執(zhí)行表格管理法
3、店務(wù)、部門目標(biāo)執(zhí)行流程優(yōu)化法
4、店務(wù)、部門目標(biāo)執(zhí)行重點(diǎn)監(jiān)督法
5、店務(wù)、部門目標(biāo)執(zhí)行遙控管理法
三、店務(wù)、部門月、周、日計(jì)劃與表單應(yīng)用
1、如何制定店務(wù)、部門月計(jì)劃
2、如何制定店務(wù)、部門周計(jì)劃
3、如何制定店務(wù)、部門工作日志
4、如何制作店務(wù)、部門月總結(jié)
5、如何制作店務(wù)、部門周總結(jié)
6、如何制定店務(wù)、部門日總結(jié)
培訓(xùn)方式：
1、案例解析具體使用方法要點(diǎn)
2、小組分享目標(biāo)執(zhí)行成果
3、總結(jié)分享執(zhí)行力產(chǎn)生核心
第四章 有檢查才有管理 —員工團(tuán)隊(duì)督導(dǎo)管理推行工具
一、建立互動溝通平臺-高效例會推動工具
1、例會工具的作用與誤區(qū)
2、餐飲例會的分類與要點(diǎn)解析
3、科學(xué)規(guī)范的日例會程序
4、如何召開高質(zhì)高效例會
5、高效運(yùn)用例會工具的方法
6、例會工具運(yùn)用常見問題破解
二、建立監(jiān)督約束平臺-督導(dǎo)推動工具
1、建立三級督導(dǎo)機(jī)制
2、建立外部督導(dǎo)機(jī)制
三、建立透明化管理平臺-展板推動工具
1、視覺管理是聽覺管理效果的10倍
2、建立獨(dú)具特色的管理文化墻、6大展板
3、建立展板管理操作細(xì)則
培訓(xùn)方式：
1、案例解析成果；
2、互動訓(xùn)練會議與督導(dǎo)管理操作技巧；
3、總結(jié)分享落地實(shí)施計(jì)劃成果；
餐飲員工團(tuán)隊(duì)效率提升課程
轉(zhuǎn)載：http://www.jkyingpanluxiangji.com/gkk_detail/300351.html
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