趙一波（企業(yè)營銷咨詢專家）
增復購，對客戶進行精準營銷
第一季度整體盈利，4月份恢復85，,5月份恢復110%，這是山東濟南呂家海鮮疫情后的成績單，疫情之后，增復購成了很多餐飲業(yè)最關心的問題。
3月份，濟南呂家海鮮一個方法讓顧客復購增強有吃有拿，不僅拉升了人氣，也讓顧客得到實惠。我們來還原一個案例場景：一家餐廳,顧客只要進店消費，就會得到免費贈送當季*鮮的食材，或者你平時自己很難買到的好原料，作為顧客的你是不是也覺得很驚喜？是不是瞬間對這家餐廳的好感度倍升？其實，顧客并不是要真正的占便宜，而是要有一種占了便宜的感覺。
濟南呂家海鮮就是抓住了顧客的這種心理進行營銷，從3月份開始，選擇了12款禮品有吃有拿，只要進店消費就免費送，主打好食材的信任背書，所送食材都是當天現(xiàn)采，新鮮、安全、衛(wèi)生，還有小時候的罐頭、童年雪糕等，具有情懷的禮品免費送，有吃有拿，不僅讓顧客覺得便宜，還為疫情后低迷的門店生意拉來了人氣，僅第一季度呂家海鮮就已經(jīng)整體盈利，5月份更是恢復至疫情前的110%。
餐飲業(yè)的一切經(jīng)營都應圍繞復購，沒有復購就等于慢性自殺。而呂家海鮮的一切營銷，都牢牢抓住顧客的心理需求，主打好食材、好產(chǎn)品，讓顧客在覺得“占便宜”的同時，無形中拉來了人氣，增加了復購率。
如果餐飲解決不了顧客的心理需求，再好的硬件、再好的品質(zhì)、再細微的服務都是擺設，只有迎合顧客心理，才能留住顧客。
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