費(fèi)大廚是怎么成為全國(guó)小炒肉*的？2012年，一個(gè)湖南小伙拿著辛苦積攢的兩百多萬(wàn)，跑到上海，開了一家湘菜館，苦苦支撐了兩年，結(jié)果賠得一文不剩，臥薪嘗膽十年之后，重新殺回上海，報(bào)了當(dāng)年一箭之仇，此時(shí)的他已經(jīng)成為了擁有幾十家餐飲店的老板，他就是緊靠著一道辣椒炒肉，就打開市場(chǎng)的費(fèi)大廚。從上海到湖南再到上海，四年時(shí)間，三次定位調(diào)整，直接讓他完成了品牌塑造?；氐介L(zhǎng)沙，費(fèi)老板直到2017年才有所頓悟，想要代表湘菜，就必須先打爆一個(gè)單品。隨后幾千份的街頭調(diào)研告訴他，辣椒炒肉才是湘菜的頭牌，于是他就直接把辣椒炒肉放進(jìn)了品牌名，提出了傳承兩代人的拿手菜這個(gè)定位，因?yàn)橄胍銎放?，首先要告訴顧客你是誰(shuí)，有了定位之后，生意漸入佳境，為了聚集區(qū)域智能，他在湖南密集開店的同時(shí)，定位也調(diào)整成了湖南招牌菜，并且開始南下深圳，因?yàn)樯钲诰o鄰湖南，有市場(chǎng)空間，而且想要走向全國(guó)，那就必須要拿下幾個(gè)一線城市，先成為區(qū)域*。
在真正的火爆，讓費(fèi)老板有了更大的野心，果斷放棄了湖南招牌菜這個(gè)區(qū)域定位，轉(zhuǎn)而開始聚焦大廚戰(zhàn)略，提出使用大廚炒很香很下飯，吹響了進(jìn)軍全國(guó)的沖鋒號(hào)，并且重新殺回上海，報(bào)了當(dāng)年的一箭之仇。三個(gè)不同階段，三次定位調(diào)整，讓他從一個(gè)小餐館變成了現(xiàn)如今的小炒肉大王，可以說(shuō)，精準(zhǔn)的定位起到了決定性作用。正所謂定位不對(duì)，努力白費(fèi)，定位找對(duì)，十年不累。在如今的競(jìng)爭(zhēng)格局下，作為老板應(yīng)該是一個(gè)有眼光的戰(zhàn)略家。只有找到自己企業(yè)的定位，才能擺脫同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)。
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