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連鎖酒店高效運(yùn)營(yíng)提升培訓(xùn)

【課程概述】
課件注重知識(shí)點(diǎn)，體現(xiàn)良好的管理知識(shí)結(jié)構(gòu)、側(cè)重于技能與技巧的講述，現(xiàn)代酒店運(yùn)營(yíng)體系與管理技能的核心思想是:精心規(guī)劃策略,嚴(yán)格行動(dòng)管理。這實(shí)際上是現(xiàn)代企業(yè)管理的兩個(gè)核心內(nèi)容：戰(zhàn)略管理與運(yùn)作管理：戰(zhàn)略支點(diǎn)決定效益，運(yùn)作水平?jīng)Q定效率，它們構(gòu)成了利潤(rùn)。
連鎖酒店企業(yè)營(yíng)運(yùn)管理的最重點(diǎn)就是定義與衡量朝向目標(biāo)前進(jìn)的成果，也就是實(shí)現(xiàn)連鎖酒店?duì)I運(yùn)管理的關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)，在成員酒店企業(yè)目標(biāo)管理中所扮演的角色。

【學(xué)習(xí)收益】
通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，了解酒店的成本概念、內(nèi)容和分類，原則與作用以及酒店?duì)I業(yè)收入和利潤(rùn)管理的方法。
1、提高連鎖酒店管理者的營(yíng)運(yùn)管理技能；掌握成員酒店企業(yè)的數(shù)據(jù)化管理。
2、快速有效地解決各種管理問(wèn)題、提高連鎖酒店管理者的工作效率；
3、有效達(dá)成個(gè)人和部門的工作目標(biāo)、提升酒店管理者對(duì)組織的貢獻(xiàn)和價(jià)值，真正實(shí)現(xiàn)管理出效益；
4、加強(qiáng)連鎖酒店服務(wù)質(zhì)量管理，建立服務(wù)操作體系，建立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)細(xì)節(jié)，
5、樹(shù)立連鎖酒店良好的服務(wù)形象，突破連鎖酒店企業(yè)“人治”瓶頸；

【學(xué)員對(duì)象】
 連鎖酒店高、中層管理人員，各職能部門主管
【授課時(shí)長(zhǎng)】
2天/12課時(shí)
【授課風(fēng)格】
講授方式極具親和力，擅長(zhǎng)互動(dòng)，注重雙向溝通，視頻、討論引發(fā)學(xué)員自主思考.課程注重解決學(xué)員實(shí)際問(wèn)題，實(shí)用性強(qiáng)，始終遵循理論+實(shí)踐的教學(xué)理念。   

【課程大綱】
破冰：何謂連鎖酒店高效運(yùn)營(yíng)管理
一、要想企業(yè)改變，先改變自己
二、連鎖酒店運(yùn)營(yíng)力與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析
三、何謂連鎖酒店運(yùn)營(yíng)管理
四、自我分析

單元一、連鎖酒店經(jīng)營(yíng)管理與核心運(yùn)營(yíng)力
一、酒店的經(jīng)營(yíng)管理理念
1、即企業(yè)形象：
2、顧客滿意理念：
3、“物有所值價(jià)值”理論的提出
4、酒店經(jīng)營(yíng)管理思想的內(nèi)容
5 、從顧客滿意到顧客忠誠(chéng)的延伸
二、什么是酒店核心經(jīng)營(yíng)力？
1）資源：決定企業(yè)賴以生存和發(fā)展的市場(chǎng)空間；
2）資本：決定企業(yè)在某階段可達(dá)到的運(yùn)營(yíng)規(guī)模；
3）技術(shù)：決定企業(yè)的發(fā)展速度和風(fēng)險(xiǎn)概率；
4）成本：決定企業(yè)的贏利水平和管理水平；
5）團(tuán)隊(duì)：決定企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)斗力和穩(wěn)定性；

三、酒店經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的忠誠(chéng)度來(lái)自哪里?
1、來(lái)自企業(yè)的尊重 
2、來(lái)自企業(yè)的信任
3、來(lái)自企業(yè)的關(guān)愛(ài) 對(duì)員工一如既往的關(guān)心、支持、幫助等。有時(shí)候?qū)T工錯(cuò)誤或過(guò)失的人性化處理， 這一些細(xì)微的關(guān)懷更能俘獲員工的“忠誠(chéng)”。
4、來(lái)自企業(yè)的信譽(yù) 
5、來(lái)自企業(yè)的重用
6、來(lái)自老總的魅力 
7、來(lái)自企業(yè)的理解
四、關(guān)于酒店核心經(jīng)營(yíng)力的一些錯(cuò)誤觀念：
五、酒店核心經(jīng)營(yíng)力“六個(gè)一”的價(jià)值

單元二、連鎖酒店組織與部門設(shè)置管理
一、酒店組織管理概述
1、酒店組織管理的含義
2、酒店組織管理的含義
二、組織管理的內(nèi)容
三、酒店組織結(jié)構(gòu)的內(nèi)涵
四、酒店組織結(jié)構(gòu)的形式
五、酒店組織結(jié)構(gòu)的形式
1、直線職能型
2、組織管理層次的設(shè)計(jì)
六、酒店部門的劃分
1）收益和支持部門
2）前臺(tái)和后臺(tái)部門
3）后臺(tái)部門是與客人有很少或沒(méi)有直接接觸的部門，

單元三、連鎖酒店運(yùn)營(yíng)計(jì)劃管理與制定
一、工作計(jì)劃知識(shí)概述
1、圍繞目標(biāo)，要分析一下怎么能達(dá)成？
2、通過(guò)什么路徑、什么方法、什么資源、什么時(shí)間來(lái)達(dá)成？
3、預(yù)達(dá)成目標(biāo)，我該分階段做些什么？
4、這實(shí)際上就是計(jì)劃！
二、工作計(jì)劃的特點(diǎn)
1、普遍性
2、預(yù)見(jiàn)性
3、可行性
4、指導(dǎo)性
5、約束性
6、可變性
三、工作計(jì)劃的分類
四，學(xué)員制定計(jì)劃練習(xí)

單元四、連鎖酒店非人力資源運(yùn)營(yíng)管理技能
一、人力資源管理到底管些什么
1、非人力資源管理定義：
2、非人力資源管理的內(nèi)容：
3、討論：非人力資源管理的最終目的就是：
4、結(jié)論：
二、正確的人力資源管理觀念：
三、了解企業(yè)的人力資源管理規(guī)章及工作流程：
四、人才選拔標(biāo)準(zhǔn)
五、篩選應(yīng)聘者流程&測(cè)評(píng)工具
六、努力創(chuàng)造一個(gè)員工認(rèn)同的環(huán)境：

七、培育部屬四大技能
1、思維技能
2、管理技能
3、人際技能
4、專業(yè)技能
八、培養(yǎng)部屬的要決
1、要有計(jì)劃、持續(xù)性的實(shí)施
2、選定指導(dǎo)的方法
3、重視個(gè)別教育
九、平衡計(jì)分卡
十、薪資福利管理的留才計(jì)劃
十一、薪資福利管理人性化的員工關(guān)懷   

單元五、連鎖酒店培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)管理
一、培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)
1）基層新員工：
2）管理層新員工：
3）配備部門培訓(xùn)負(fù)責(zé)人：
4）部門針對(duì)性培訓(xùn)： A、掌握對(duì)顧客服務(wù)的基本技能
5）、掌握激勵(lì)下屬完善服務(wù)的方法
二、培訓(xùn)的基本涵義
三、培訓(xùn)的理論基礎(chǔ)
四、培訓(xùn)的主要意義
五、酒店與員工的共同期望（表現(xiàn)、態(tài)度、技能、知識(shí)）
六、培訓(xùn)的基本原則
七、培訓(xùn)的主要類型
八、發(fā)展培訓(xùn)
學(xué)員思考：你認(rèn)為應(yīng)如何進(jìn)行培訓(xùn)員的培訓(xùn)？
九、培訓(xùn)的基本步驟
十、培訓(xùn)的主要內(nèi)容
十一、培訓(xùn)的主要方法
學(xué)員討論：常見(jiàn)的酒店員工培訓(xùn)方法有哪幾種？

單元六、連鎖酒店?duì)I銷戰(zhàn)略與運(yùn)營(yíng)管理
一、破冰問(wèn)題：怎樣開(kāi)發(fā)客戶？
二、中高層管理者人員必須了解“營(yíng)銷組合”
三、客戶選擇酒店的主要原因
四、產(chǎn)品和價(jià)格包括：
五、討論：連鎖酒店價(jià)格體系如何確立
六、計(jì)劃職能與其它管理職能的關(guān)系
七、營(yíng)銷計(jì)劃的控制
1）確立標(biāo)準(zhǔn) —— 控制過(guò)程的第一步
2）衡量績(jī)效 —— 控制過(guò)程的第二步
3）糾正偏差 —— 控制過(guò)程的第三步
八、偏差產(chǎn)生的三大原因
九、服務(wù)接觸點(diǎn)是全員營(yíng)銷的關(guān)鍵點(diǎn)
十、為什么接觸點(diǎn)重要？
十一、學(xué)員互動(dòng)：酒店?duì)I銷運(yùn)營(yíng)的阻力有哪些表現(xiàn)？

單元七、連鎖酒店運(yùn)營(yíng)監(jiān)控與團(tuán)隊(duì)管理提升
故事分享
一、連鎖酒店運(yùn)營(yíng)監(jiān)控管理領(lǐng)導(dǎo)力的概念
1、運(yùn)營(yíng)管理溝通的方式：
2、在持續(xù)不斷溝通的前提下：
二、連鎖酒店運(yùn)營(yíng)監(jiān)控管理的目的
三、連鎖酒店運(yùn)營(yíng)監(jiān)控管理原則
四、連鎖酒店運(yùn)營(yíng)監(jiān)控領(lǐng)導(dǎo)力的缺失
五、連鎖成員酒店組織中的團(tuán)隊(duì)與團(tuán)隊(duì)管理

六、孫子論“道”的構(gòu)建與效果
——關(guān)于組織價(jià)值觀  
七、孫子論“法”的內(nèi)容與目標(biāo)
八、孫子論“將”的能力與素質(zhì)
——關(guān)于組織領(lǐng)導(dǎo)
九、孫子兵法論“策”的原則技巧
——關(guān)于組織決策
十、孫子兵法論“策”的原則技巧
——關(guān)于組織決策
十一、孫子論“言”的發(fā)布與反饋
——關(guān)于組織溝通
十二、孫子論“權(quán)”的藝術(shù)與平衡
——關(guān)于組織權(quán)力
十三、孫子論“情”的表達(dá)與控制
——關(guān)于組織沖突與處置

課程總結(jié)：連鎖酒店運(yùn)營(yíng)管理的信念
1、我們的使命
2、我們的價(jià)值觀
3、真誠(chéng)公正，尊重信任
4、酒店人的品格
5、員工第一，顧客至上
6、團(tuán)隊(duì)協(xié)作，步調(diào)一致
7、各司其職，分工合作
8、目標(biāo)一致，發(fā)揮合力
9、配合默契，相互補(bǔ)臺(tái)
10、積極主動(dòng)，有效溝通
11、創(chuàng)新進(jìn)取，提高效率
12、求變
13、求異
14、求新
15、求優(yōu)

連鎖酒店高效運(yùn)營(yíng)提升培訓(xùn)