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酒店管理者培訓(xùn)

    每當(dāng)看到別人生意做得風(fēng)生水起、紅紅火火的時(shí)候，再回身看看自己的酒店，盡管是什么所謂的高星級(jí)、高投入、高檔次，夜幕降臨，隔壁相臨的酒店餐館燈火輝煌門庭若市。偏偏你家那么大的高樓黑影幢幢，數(shù)不出一巴掌亮著燈的客房與餐間，除了節(jié)假日或周未僅有幾家零星的婚宴——顧客只要有辦法，通常是不情愿來你家的。有時(shí)候你家酒店樓前用門可羅雀來形容并不顯得夸張。每遇此景，你可以側(cè)過眼睛，假裝沒有看見，但是打此過往的消費(fèi)者看見了、業(yè)內(nèi)同行們看見了、曾是你的那些員工們看到了，還有餐飲業(yè)——這個(gè)有靈氣的市場(chǎng)也看到了，因?yàn)?，你或許還不知道，正是他們拋棄了你，而你本人則并不怎么清楚被大家所拋棄的真正緣由——“我是我一切的根源”請(qǐng)記住這句話吧。業(yè)內(nèi)人士談及某不景氣酒店時(shí)，常用如此口頭禪：這個(gè)酒店已經(jīng)死了……
    酒店餐飲行業(yè)看似門檻兒低，人人都能從事，但實(shí)際上這只是表面現(xiàn)象。對(duì)手多、利潤薄、同質(zhì)化嚴(yán)重，加上本身知名度、美譽(yù)度又都不怎么樣的市場(chǎng)環(huán)境下，再加上老板其人或某些高管身上要命的死穴緣故，想要對(duì)內(nèi)贏得員工的鼎力支持，對(duì)外獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，可謂是步履維艱并非當(dāng)初想像得那么令人心儀與神往。現(xiàn)在讓我們靜下心來，在靜極生智的狀態(tài)下；對(duì)著一面干凈的鏡子，打量一番鏡子里的這個(gè)人，發(fā)自內(nèi)心深處地問道：“做為老板的我愿意雇用鏡子里的這個(gè)人嗎？”。反躬自照以便能夠讓我們知道我們是誰；讓我們伸出手來，掐指算一算，在我們身上，哪些致命的東西是必須丟掉的，哪些優(yōu)良的品質(zhì)又是我們所缺少并且應(yīng)該具備的。在此我準(zhǔn)備了6句話與咱們這些酒店業(yè)老板與管理者分享。這6句話想要闡明的主題正是當(dāng)今所提倡的并且是缺失的“工匠精神”。
    所謂“工匠精神”就是指生產(chǎn)與經(jīng)營者對(duì)自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精的精神理念。有人總結(jié)為，從容獨(dú)立、踏實(shí)務(wù)實(shí)；摒棄浮躁、寧靜致遠(yuǎn)；精致精細(xì)、執(zhí)著專一。不論你的酒店是官辦的還是民營的，是快捷型還是五星級(jí)，只要你是酒店老板、管理者，就必須具備所謂的工匠精神，用工匠精神去衡量自己的做人做事；用工匠精神去運(yùn)作酒店經(jīng)營顧客，用工匠精神確保自己的事業(yè)逢勃發(fā)達(dá)。作者本人曾從事酒店業(yè)并跟隨酒店業(yè)成功人士30多年，深感酒店人身上的工匠精神如同人的靈魂那般重要?！毒频赀_(dá)人的6項(xiàng)精》這一對(duì)業(yè)內(nèi)管理人員的講座培訓(xùn)，不是空穴來風(fēng)，主觀臆造，而是筆者從當(dāng)代許多酒店人身上發(fā)掘、提煉與總結(jié)出來的。在這種極其珍貴的酒店人工匠精神中，提純出了想要做好酒店餐飲事業(yè)所必備的6項(xiàng)精進(jìn)，是專門為你的員工、你的高管、你的酒店量身打造的。在講座中也不乏些許酒店人的負(fù)面案例與教訓(xùn)，做為教材用以警示當(dāng)今的酒店人。確的，在酒店行業(yè)中，我們不做榜樣就做教材。面對(duì)我們同行同仁，在此真心希望你的管理層，在經(jīng)過“6項(xiàng)精進(jìn)”的培訓(xùn)后，在日常工作中遵循這6項(xiàng)精進(jìn)中所倡導(dǎo)的行動(dòng)，一定能夠成為行業(yè)中的姣姣者，是一名真正的酒店達(dá)人。

    就像是一本書那，前言過后，將本文的目錄展示給大家：
    酒店達(dá)人的6項(xiàng)精進(jìn)
    第一項(xiàng)精進(jìn)：隨時(shí)能夠在酒店遇見你
    【你是交響樂隊(duì)的總指揮】
    【你是好客的東道主】
    【你是城市亮麗的名片】

    第二項(xiàng)精進(jìn)：總是出現(xiàn)在服務(wù)終端
    【經(jīng)營顧客的感覺】
    【經(jīng)營員工的愛心】
    【經(jīng)營酒店的品牌】

    第三項(xiàng)精進(jìn)：對(duì)自身及企業(yè)了如指掌
    【對(duì)屬下員工了如指掌】
    【對(duì)環(huán)境設(shè)施了如指掌】
    【對(duì)自身軟肋了如指掌】
    “對(duì)自身軟肋了如指掌”的三句忠告
    【不要吝嗇你的感謝之聲】
    【不要在壞情緒下做出決策】
    【不要被感性的煩惱所左右】

    第四項(xiàng)精進(jìn)：家人般地呵護(hù)每個(gè)客戶
    【家人般地呵護(hù)你的內(nèi)部客戶】
    【家人般地呵護(hù)你的外部客戶】

    第五項(xiàng)精進(jìn)：用心為跟隨你的人謀福祉
    【給人歡喜、給人力量、給人希望的“家文化”】
    【令人圧抑、令人無奈、令人失望的“蟹文化”】

    第六項(xiàng)精進(jìn)：付出不亞于任何人的努力
    【以業(yè)為大的專注思維】
    【以事為先的簡(jiǎn)約思維】
    【以人為本的*思維】

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