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酒店現(xiàn)場管理培訓(xùn)

    酒店業(yè)6T現(xiàn)場管理培訓(xùn)
    什么是6T管理法？
    6T管理法的誕生：
    日本5S法
    香港5常法
    6T管理法的目標(biāo)：
    找到簡單易行的現(xiàn)場管理操作方法，使文化程序低、流動性大的第一線員工一看就明白自己應(yīng)該做什么、怎么做。
    6T管理法的宗旨：
    讓管理者和第一線員工都行動起來，一起找出問題、制訂辦法、堅持執(zhí)行。  6T的組成：
    T代表“天”（TIAN）字的拼音的第一個字母
    六天是指六個天天要做到 天天處理、天天整合、天天清掃 天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)

    1、天天處理
    定義：區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場中只保留必要的東西。－－要有丟的勇氣！
    目標(biāo)：適物、適所、適位、適量
    執(zhí)行重點(diǎn)：使用價值/購買價值，需要/想要
    改善重點(diǎn)：
    空間的浪費(fèi)
    柜子、檔案夾的浪費(fèi)使用
    工作環(huán)境的惡化
    增加工作的疲勞感
    壓力
    管理不必要物品時間的浪費(fèi)

    2、天天整合
    定義：將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標(biāo)示、保持隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位的習(xí)慣。
    目標(biāo)：三定（定名、定位、定量）
    執(zhí)行重點(diǎn)：現(xiàn)場物品的整理，先進(jìn)先出的原則
    改善重點(diǎn)：
    浪費(fèi)找東西的時間
    以為沒有了而過量購買

    3、天天清掃
    定義：維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，
    打掃用具定位、清潔。
    目標(biāo)：還原物品本來面貌，不只清潔，是修補(bǔ)、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地
    方都清理。
    執(zhí)行重點(diǎn)：每個人 馬上清理東西，不會使東西變臟
    改善重點(diǎn)：
    打掃花費(fèi)較長的時間
    生產(chǎn)率的降低
    事故的來源
    差錯產(chǎn)生的根本原因
    用品設(shè)備使用壽命減短

    4、天天規(guī)范
    定義：采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，使各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，
    讓員工明白自己的管理責(zé)任。
    目標(biāo)：將前3T實施的成果制度化、規(guī)范化，建立經(jīng)常性的激勵制度，全面推行顏色
    和視覺管理。
    執(zhí)行重點(diǎn)：透明度、顏色和視覺管理、看板管理
    改善重點(diǎn)：
    責(zé)任不清
    制度不實
    執(zhí)行力低下
    制度不細(xì)化

    5、天天檢查
    定義：創(chuàng)造一個具有良好習(xí)慣的工作場所，持 續(xù)地、自律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
    目標(biāo)：交叉管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、 員工自信心提升。
    執(zhí)行重點(diǎn)：承諾的事一定完成、看到就做、率 先行動、下班前做6T、問責(zé)守時
    改善重點(diǎn)：為了應(yīng)付檢查而制定的制度

    6、天天改進(jìn)
    定義：管理堅持正?；?、日常化、習(xí)慣化、自然化、真實化、能提升自我品質(zhì)與效率
    目標(biāo)：自我突破與追求卓越
    執(zhí)行重點(diǎn)：集中精力 、目標(biāo)清晰、*
    改善重點(diǎn)：一勞永逸、安于現(xiàn)狀

    6T管理法運(yùn)作原理
    六天是指六個天天要做到 天天處理、天天整合、天天清掃 天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)
    螺旋向上，不斷改進(jìn)不斷上升
    產(chǎn)生的效果
    一、提高效率
    將長期無用的物品或清除或歸倉，將有用的物品按使用量的大小分高、中、低分別存放，所有物品有清楚的標(biāo)簽，“有名有家”，保證需要的東西在30秒內(nèi)找到。
    在設(shè)備上標(biāo)明操作規(guī)程，維持透明度、視覺及顏色管理，即使該崗位員工離開，臨時換來一個也能準(zhǔn)確操作，管理者與員工的效率大為提高。
    產(chǎn)生的效果

    二、降低成本
    通過執(zhí)行物料先進(jìn)先出，設(shè)置物料庫存標(biāo)準(zhǔn)和控制量表的方法，使庫存保證不超過3－7天的量，減少由于一時找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費(fèi)，減少了流動資金，提高資金周轉(zhuǎn)率。
    產(chǎn)生的效果

    三、工作的自覺性
    每一個崗位、區(qū)域都有區(qū)域都有專門的負(fù)責(zé)人，并將負(fù)責(zé)任的名字及照片貼在相應(yīng)處，避免了責(zé)任不清、互相推諉的情況發(fā)生，且通過不斷鼓勵與進(jìn)步，增強(qiáng)員工榮譽(yù)感與上進(jìn)心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道該怎么做及自己要負(fù)的責(zé)任，堅持每天收工前五分鐘行6T
    產(chǎn)生的效果

    四：提升環(huán)境的整潔度
    通過對店內(nèi)所有范圍死角的徹底清掃，使各處看起來井井有條、光潔明亮、給顧客以信任感。
    使清潔和檢查更容易。
    產(chǎn)生的效果

    五：提高員工素質(zhì)
    員工在工作過程中通過反復(fù)執(zhí)行正確的操作要求而形成良好的行為規(guī)范，使員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣，員工在不知不覺中將這種好的習(xí)慣帶到了家里、生活中，行為舉止變得更加文明。
    領(lǐng)導(dǎo)者的堅持力
    專業(yè)的堅持——該做的事情，絕不動搖
    管理者的第一步并非提出愿景、而是帶領(lǐng)員工面對現(xiàn)實、采取行動。
    堅持第一的信念
    在乎別人的評價
    親自檢查細(xì)節(jié)——細(xì)節(jié)決定成敗
    細(xì)節(jié)決定成敗
    全員共識
    從小處著手
    三心 ：細(xì)心、責(zé)任人、關(guān)心
    兩“意”：意識、毅力
    榮譽(yù)感 / 使命感

酒店現(xiàn)場管理培訓(xùn)