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規(guī)范化管理的課程

第一章、規(guī)范化管理的概念

第二章、星級酒店規(guī)范化管理要素
第一節(jié)、規(guī)劃設(shè)計(jì)規(guī)范
（一）選址要求
（二）交通要求
（三）風(fēng)格要求
（四）色彩要求
（五）設(shè)施、設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)
（六）客用物品配置標(biāo)準(zhǔn)
（七）安全標(biāo)準(zhǔn)
（八）酒店后勤服務(wù)設(shè)施與員工生活設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)
（九）停車場要求
（十）客房布局要求
(十一)餐廳布局要求
第二節(jié)、組織架構(gòu)規(guī)范
一、“直線職能制”組織結(jié)構(gòu)的基本形式
二、典型飯店組織架構(gòu)設(shè)置范例：
四、飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)內(nèi)容
第三節(jié)、制度規(guī)范
一、飯店制度類型:
二、飯店制度制定規(guī)范
二、飯店制度實(shí)施規(guī)范
第四節(jié)、各種物品配備規(guī)范
第五節(jié)、第酒店常態(tài)化管理規(guī)范
一、常態(tài)化管理的概念
二、常態(tài)化管理的規(guī)范
第六節(jié)、按環(huán)保要求實(shí)施管理
一、公共區(qū)域要有無煙區(qū)，設(shè)無煙標(biāo)志
二、飯店禁煙要求
二、出售綠色無公害食品、用品
三、不出售國家禁止銷售的野生保護(hù)動物
四、不使用一次性物品。
五、垃圾分類存放，盡可能回收。
第七節(jié)、衛(wèi)生管理規(guī)范
一、要制訂及實(shí)施酒店衛(wèi)生管理制度
二、嚴(yán)格按衛(wèi)生管理制度實(shí)施管理
三、制訂可量化的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第八節(jié)、安全管理工作規(guī)范
一、成立飯店安全委員會及安全保衛(wèi)機(jī)構(gòu)
二、制訂及實(shí)施酒店安全工作管理制度
第九節(jié)、CI(識別系統(tǒng))管理規(guī)范
一、CI規(guī)范
二、VI應(yīng)用要素系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范
三、企業(yè)符號類規(guī)范
四、大眾傳播類規(guī)范：
五、客用品規(guī)范
第十節(jié)、文件格式規(guī)范化
一、行文規(guī)范要求
二、辦文程序
第十一節(jié)、表格規(guī)范
一、表格設(shè)計(jì)總體要求：
二、表格設(shè)計(jì)與企業(yè)標(biāo)識（CI）保持一致
三、表格的內(nèi)容文字的字體
四、表格大?。?/p>

第三章、規(guī)范化服務(wù)的概念

第四章、規(guī)范化服務(wù)要素
第一節(jié)、服務(wù)流程規(guī)范
第二節(jié)、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié)、服務(wù)禮儀規(guī)范
一、儀表規(guī)范
二、儀容規(guī)范
三、服飾規(guī)范
四、語言規(guī)范
五、姿勢規(guī)范
六、行為規(guī)范化
第四節(jié)、餐飲出品規(guī)范
一、色
二、香
三、味
四、形
五、皿
六、營養(yǎng)
七、文化
八、特色
第五節(jié)、物品擺放規(guī)范
一、辦公場所物品擺放規(guī)范
二、倉庫擺放規(guī)范
三、廚房物品擺放規(guī)范
四、工具擺放規(guī)范
五、停車場車輛停放規(guī)范
六、員工宿舍物品擺放規(guī)范
第七節(jié)、消費(fèi)環(huán)境規(guī)范
一、前廳溫度、濕度、背景音樂、噪聲和空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
二、客房環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
二、餐廳環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
三、康樂環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

第五章、復(fù)習(xí)題與練習(xí)題

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