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餐飲人才課程

【培訓(xùn)對(duì)象】
餐飲企業(yè)中高層管理人員

【培訓(xùn)特點(diǎn)】
融顧問(wèn)式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實(shí)務(wù)”結(jié)合：
案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂(lè)視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢(shì)】
系統(tǒng)專業(yè)：十多年酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。
品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。
深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。
易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽(tīng)不實(shí)用。
效果承諾：解決實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練，配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。

【課程背景】：
如何選育用留人才培訓(xùn)課程旨在提高管理者如何更好選拔與留住優(yōu)秀人才。
人才強(qiáng)則企業(yè)強(qiáng)，人才戰(zhàn)爭(zhēng)的時(shí)代已到來(lái)，如何引入并留住人才是酒店成敗的關(guān)鍵。為什么每一個(gè)企業(yè)都缺人才，尤其是執(zhí)行人才？為什么你所器重的人才總是留不住，讓你失望呢？
在企業(yè)各項(xiàng)管理中，人才管理無(wú)疑是最難的管理內(nèi)容之一。在現(xiàn)代酒店管理中，作為企業(yè)核心資源的人才，經(jīng)常面臨著人才不適用，適用的不好找，好找的不能干，能干的留不住，留住的不好用等。如何提升企業(yè)的人才管理效率，以合適、穩(wěn)定的人才幫助企業(yè)發(fā)展？
古人云：“千兵易找，一將難求”那么，如何突破人才經(jīng)營(yíng)瓶頸是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人當(dāng)務(wù)之急。在管理中除了選對(duì)合適的人才之外，還需要運(yùn)用優(yōu)秀的管理工具有效地留住人才，*化地發(fā)揮人才的潛能。
本課程從酒店選人、育人、用人、留人等角度，借鑒成功企業(yè)的人才管理方法，幫助學(xué)員掌握人才選拔、培育、使用、留用中的方法與技巧。

【課程收益】：
提高管理人員選育用留工作的方法與效能；
改善部門(mén)之間關(guān)系，避免推諉內(nèi)耗，建立良好氛圍；
有利于尋找合適員工，并快速培養(yǎng)成有用之才；
有利于提升員工滿意度，更大發(fā)揮員工的價(jià)值，降低員工流失率；
有利于提高部門(mén)工作效率和部門(mén)業(yè)績(jī)，以人才發(fā)展支撐企業(yè)發(fā)展。

【課程大綱】：
前奏人才建設(shè)“*”與“金管道”
一、人才建設(shè)“*”之“道”
二、人才建設(shè)“金管道”價(jià)值鏈
三、人才建設(shè)“三字經(jīng)”
簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、*
第一章奪才戰(zhàn)略——餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)就是人才競(jìng)爭(zhēng)
一、如何應(yīng)對(duì)新常態(tài)下餐飲人才管理面臨的五大挑戰(zhàn)
二、新常態(tài)下人力資源部如何與一線部門(mén)“協(xié)同作戰(zhàn)”
1.部門(mén)管理者必知的人才戰(zhàn)略
2.外部經(jīng)營(yíng)客戶，內(nèi)部經(jīng)營(yíng)員工
3.管理者如何做到吸引、保持、激勵(lì)、開(kāi)發(fā)
*培訓(xùn)方式：
1.頭腦風(fēng)暴挖掘員工跳槽基因
2.案例解析員工挑戰(zhàn)帶來(lái)的后果
3.小組互動(dòng)管理層如何與人力資源協(xié)作
4.總結(jié)分享如何掌握人才競(jìng)爭(zhēng)核心
第二章慧眼識(shí)才——選對(duì)人比培養(yǎng)人更重要
一、如何突破互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代招聘工作面臨的四大難題
二、互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代如何做好招聘渠道建設(shè)與宣傳
1.如何選擇和運(yùn)用招聘渠道才能產(chǎn)生好效果
2.如何降低招聘成本進(jìn)行人才招聘
3.如何制作有吸引力的招聘廣告
4.如何規(guī)避渠道與廣告陷井
三、新常態(tài)下如何進(jìn)行人才甄選
（一）選才常見(jiàn)的三大失誤分析
（二）人是可貌相的
1.如何通過(guò)面試者外表穿著測(cè)評(píng)性格特征
2.如何通過(guò)面試者行為細(xì)節(jié)測(cè)評(píng)思想素質(zhì)
3.如何通過(guò)提問(wèn)和追問(wèn)測(cè)評(píng)專業(yè)能力
4.如何識(shí)別求職者的真言與謊言
5.如何進(jìn)行行為能力的書(shū)面測(cè)試
（三）不同崗位人才需求標(biāo)準(zhǔn)與策略運(yùn)用
（四）管理者與員工不同的選人方法
四、新常態(tài)下如何進(jìn)行人才調(diào)研與家訪
*培訓(xùn)方式：
1.現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試識(shí)人能力
2.案例解析人才選擇重要成果
3.視頻分析人才選擇方法
4.互動(dòng)訓(xùn)練人員組合招聘
5.總結(jié)分享如何掌握選人核心技能
第三章育才之法——幫助下屬快速成長(zhǎng)
一、新常態(tài)下如何突破培訓(xùn)實(shí)施中可能面臨的難題
1.培訓(xùn)計(jì)劃沒(méi)有變化快怎么辦？
2.培訓(xùn)如何面對(duì)其他部門(mén)的“軟抵抗”？
3.90/95后員工“厭學(xué)”怎么辦？
4.如何將培訓(xùn)納入管理者績(jī)效考核指標(biāo)？
二、新常態(tài)下新老員工快速傳幫帶的實(shí)用方法
1.如何進(jìn)行員工意識(shí)心態(tài)培養(yǎng)
2.如何培訓(xùn)員工必備的4類專業(yè)知識(shí)
3.如何師帶徒培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)操作技能
4.如何培養(yǎng)員工看、聽(tīng)、問(wèn)、想、說(shuō)、做六大服務(wù)技能
三、互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代員工卓越蛻變的30天成長(zhǎng)計(jì)劃
1.卓越員工的12項(xiàng)自我修煉
2.卓越員工的自動(dòng)化工作要領(lǐng)
3.成為上司黃金搭檔的12大方法落地運(yùn)用
四、工作行為規(guī)范日常檢查與在崗輔導(dǎo)方法
*培訓(xùn)方式：
1.現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試培育下屬水平
2.案例解析培訓(xùn)對(duì)企業(yè)的成果
3.視頻分享培訓(xùn)人才的方法
4.互動(dòng)訓(xùn)練員工培訓(xùn)帶動(dòng)方法
5.總結(jié)分享培訓(xùn)工作計(jì)劃的有效開(kāi)展
第四章用人之膽——發(fā)現(xiàn)部屬特征把人用好
一、新常態(tài)下工作崗位人員優(yōu)化配置方法技巧
二、新常態(tài)下90、95后員工獨(dú)特性管理辦法
1.員工凝聚力建設(shè)實(shí)用方法
2.員工高效組織溝通方法
三、新常態(tài)下提高員工工作效率的8大實(shí)用方法
四、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法
五、六種叫不動(dòng)下屬的管理執(zhí)行對(duì)策：
1、老資格的；2、能力強(qiáng)的；3、有后臺(tái)的；4、個(gè)人威信不夠的；
5、激勵(lì)不合理的；6、定職定責(zé)定量不清的；
六、如何有效執(zhí)行員工工作高壓線
服務(wù)員考核；管理者考核；團(tuán)隊(duì)考核
七、如何高效激勵(lì)員工的工作激情
1.物質(zhì)與非物質(zhì)激勵(lì)制度
2.師帶徒成長(zhǎng)進(jìn)步制度
3.工作Pk表彰與分享制度
4.文化墻、工作案例歷史檔案的建立
八、如何打造90、95員工用人文化
*培訓(xùn)方式：
1.現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試員工管理方法
2.案例解析員工管理水平高低不同的成果
3.視頻分享員工管理藝術(shù)
4.互動(dòng)訓(xùn)練問(wèn)題員工帶動(dòng)方法
5.總結(jié)分享員工管理核心
第五章惜才之心——留住核心價(jià)值員工
一、新時(shí)期員工離職12大原因分析
二、如何判斷員工打算離職的幾大信號(hào)
三、新時(shí)期留住人才的8大策略
四、新時(shí)期不用加薪的留人方法運(yùn)用
五、如何有效降低人才留失率的方法
六、如何做好離職面談
*培訓(xùn)方式：
1.頭腦風(fēng)暴挖掘員工離職動(dòng)因
2.案例解析管理層對(duì)員工的影響作用
3.互動(dòng)訓(xùn)練問(wèn)題離職員工面談
4.總結(jié)分享建立企業(yè)留人機(jī)制
【落地運(yùn)用】：
1、贈(zèng)送課后工作中直接運(yùn)用的資料工具：
《人事管理實(shí)用表格》、《餐飲基礎(chǔ)培訓(xùn)教材PPT》、《工作流程培訓(xùn)教材PPT》、《服務(wù)技能培訓(xùn)教材》、《客房服務(wù)培訓(xùn)教材PPT》
《員工獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)選制度》、《員工懇談制度》、《員工文化墻模板》、《員工激勵(lì)清單》、《員工績(jī)效考核制度》
2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實(shí)施計(jì)劃清單》
【備注】：
本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)學(xué)員反饋信息對(duì)本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；
企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場(chǎng)布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；
企業(yè)、機(jī)構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場(chǎng)錄像和錄音。

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