下面分享的26個(gè)酒店管理工作技巧、目的是幫助一線崗位上的酒店人提升管理技能。
26條工作規(guī)范技巧
1.原則：最重要原則是態(tài)度決定一切。態(tài)度包括對(duì)工作的態(tài)度、對(duì)客人的態(tài)度、對(duì)學(xué)習(xí)態(tài)度和對(duì)解決問(wèn)題的態(tài)度等等。
2.氛圍：友好、高效和溫馨的服務(wù)氛圍。要求員工熱愛(ài)這份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作當(dāng)作樂(lè)趣。
3.微笑：為客人提供的每一項(xiàng)服務(wù)都是充滿了尊重與微笑。時(shí)刻提醒員工要臉帶微笑。微笑是一種聯(lián)絡(luò)情感的最自然、最直接的方式，同時(shí)也最有效地能將一切誤會(huì)與不快驅(qū)散，建立起愉快的氛圍。
4.預(yù)見(jiàn)：每一位員工(含管理者)都要做到眼里有活，都要有預(yù)見(jiàn)客人服務(wù)需求的能力。
5.激情：充滿工作激情做好每一件事。展現(xiàn)在客人面前的是最美好、高品位、高質(zhì)量的東西，服務(wù)準(zhǔn)則是熱情、周到、耐心、細(xì)致、快捷、準(zhǔn)確、安全、大方。
6.服務(wù)：追求個(gè)性化服務(wù)。既要為客人提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)，又要給
客人以驚喜;既要想客人之所想，又要想客人之所未想。
7.個(gè)性：追求個(gè)性化服務(wù)。一切從客人的角度出發(fā)考慮問(wèn)題，而不是讓客人來(lái)將就和適應(yīng)我們。
8.零缺：追求零缺點(diǎn)服務(wù)。服務(wù)公式：100－1≤0，服務(wù)無(wú)小事，服務(wù)無(wú)止境。將無(wú)數(shù)點(diǎn)點(diǎn)滴滴的服務(wù)小細(xì)節(jié)升華成為讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
9.換位：學(xué)會(huì)換位思考。每位員工都應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行換位思考，如果你是客人會(huì)怎樣想，來(lái)體會(huì)客人花錢(qián)是來(lái)享受的而不是來(lái)受氣的。值臺(tái)時(shí)要做到分工不分家，不要忽視每一位潛在客人。
10.溝通：積極主動(dòng)與客人進(jìn)行溝通交流。溝通時(shí)要注意說(shuō)話技巧，杜絕生硬和套話，在不同場(chǎng)合、不同時(shí)機(jī)要好好揣摩應(yīng)該怎么說(shuō)。
11.語(yǔ)言：注意與客人、同事間體態(tài)語(yǔ)言的運(yùn)用。在為客人服務(wù)過(guò)程中要掌握輕重緩急，在和客人說(shuō)話或?yàn)榭腿私榻B時(shí)要注意說(shuō)話節(jié)奏快慢。對(duì)素質(zhì)較差的客人，服務(wù)員不要與其爭(zhēng)辯莽撞，實(shí)在無(wú)法忍讓時(shí)可要求主管調(diào)換崗位。
12.細(xì)微：客人入住前檢查時(shí)要有不放過(guò)每一細(xì)微處，對(duì)客人的愛(ài)好習(xí)慣要牢記在心。房卡是否備好、房態(tài)是否完好、菜單是否準(zhǔn)備好等。
13.微笑：始終面帶微笑。隨時(shí)面帶微笑，在酒店任何場(chǎng)所，看到客人都要向客人微笑問(wèn)好。精神飽滿、禮貌待客、熱情主動(dòng)、和藹可親、精力集中，隨時(shí)準(zhǔn)備為客人服務(wù)。接電話時(shí)即使對(duì)方看不見(jiàn)也要臉帶微笑，畢恭畢敬。
形象：儀容規(guī)矩。頭發(fā)不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)，不留鬢角。女員工上班前要化淡妝，不佩戴胸飾物(婚戒除外)，男員工不留胡須。
儀表規(guī)范。上班著工裝，保持工裝整齊無(wú)污跡，鈕扣齊全無(wú)開(kāi)線處，
正確佩帶工號(hào)牌。不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不吹燙怪異發(fā)型，不染彩色
頭發(fā)。上班時(shí)穿規(guī)定的鞋襪，鞋子要干凈。
坐立行姿勢(shì)。站姿要優(yōu)美文雅，眼神自然、兩眼平視前方或注意服務(wù)客人，兩臂自然下垂或體前交叉，身體正直平穩(wěn)，保持微笑狀態(tài)；行走時(shí)遵循“右行定律”和走直線，路遇客人面帶微笑、主動(dòng)問(wèn)好，側(cè)身禮讓；入座時(shí)不身體扭曲或搖腿蹺足。
15.手勢(shì)：手勢(shì)運(yùn)用正確、規(guī)范、優(yōu)美、自然。給客人指示方向，手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸心指示目標(biāo)，眼睛兼顧客人和目標(biāo)。面帶微笑，配合語(yǔ)言運(yùn)用。
16.規(guī)范：工作中行走只能用小碎步，不得大步行走或一路小跑，不得三人并行，不得手插衣褲袋，不能手挽手或勾肩搭背;在工作場(chǎng)所內(nèi)與遠(yuǎn)距離的客人、熟人或同事打招呼，只能用目光示意、點(diǎn)頭或簡(jiǎn)單手勢(shì)，不得大聲呼叫，如同事間有事相問(wèn)，只能走近再講；員工傳遞單據(jù)、文件或其它資料，均須使用文件夾，任何物品不可夾于腋下行走。
17.紀(jì)律：必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不私自換班或調(diào)休；未與下一班當(dāng)面交接前，不準(zhǔn)擅自離崗;不串崗、脫崗、溜崗、扎堆閑聊;上班時(shí)間不會(huì)客，不接打私人電話。
18.務(wù)實(shí)：工作協(xié)調(diào)和配合。工作務(wù)求準(zhǔn)確、*、圓滿、高效。服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
19.集體：團(tuán)體意識(shí)。熱愛(ài)酒店，愛(ài)店如家，勤奮工作，盡職盡責(zé);團(tuán)結(jié)協(xié)作、互幫互助、虛心好學(xué)、求實(shí)上進(jìn)。
20.接待：在接待服務(wù)過(guò)程中，能夠區(qū)別不同時(shí)間、場(chǎng)合、情景、接待對(duì)象和客人風(fēng)俗，正確運(yùn)用問(wèn)候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、應(yīng)答禮節(jié)、迎送禮節(jié)、操作禮節(jié)。
21.待客：待客熱情，笑臉相迎，見(jiàn)面問(wèn)候，進(jìn)出和上下禮讓客人；稱呼客人恰當(dāng)，談吐舉止得體，語(yǔ)調(diào)溫和親切;回答客人詢問(wèn)，做到熱情耐心、仔細(xì)清楚，要想方設(shè)法滿足客人所需；禮貌待客，不卑不亢，落落大方，絕不與客人爭(zhēng)辯;客區(qū)做到“三輕”：走路輕、說(shuō)話輕、操作輕。
22.誠(chéng)信：準(zhǔn)時(shí)守信。按客人提出的時(shí)間提供某種服務(wù)，均要嚴(yán)格遵守時(shí)間，提前1-2分鐘，不隨意拖拉延誤，無(wú)失約現(xiàn)象發(fā)生。
23.表達(dá)：說(shuō)好第一句話，使用語(yǔ)言準(zhǔn)確，講究語(yǔ)法結(jié)構(gòu)，注意語(yǔ)調(diào)語(yǔ)氣;準(zhǔn)確運(yùn)用面部表情，要情緒穩(wěn)定，面部表情要根據(jù)接待對(duì)象和說(shuō)話內(nèi)容而變化。
24.電話：所有來(lái)電，務(wù)必在三響之內(nèi)接聽(tīng)；接電話時(shí)要注意拿電話姿勢(shì)，中途若需與他人交談，應(yīng)另一只手捂著聽(tīng)筒，必要時(shí)做好記錄，最后向?qū)Ψ綇?fù)述一遍;一定要讓客人先掛電話，才能掛電話，任何時(shí)候不得用力擲聽(tīng)筒；不能當(dāng)著客人面大聲談私人電話，如遇到客人應(yīng)立即結(jié)束私人電話并為客服務(wù)。
25.投訴：專注聽(tīng)取賓客投訴。必須認(rèn)真聽(tīng)取賓客投訴，在任何情況下不得與賓客爭(zhēng)辯；處理賓客投訴，當(dāng)事人原則上應(yīng)主動(dòng)回避，不得自行處理與賓客發(fā)生糾紛；任何投訴，均需書(shū)面記錄，并盡可能給予答復(fù)。
26.處理：處理投訴的一般步驟。認(rèn)真傾聽(tīng)，保持冷靜；同情、理解、安慰客人，向客人致歉；給客人以足夠重視;注意過(guò)程詢問(wèn)，記錄要點(diǎn)；提出解決問(wèn)題的具體措施；提出解決問(wèn)題所需時(shí)間;追蹤、督促補(bǔ)救措施的執(zhí)行。
10條酒店管理禁忌
1.忌管理隨性
酒店管理依賴于制度，酒店的各項(xiàng)工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、要求乃至各級(jí)人員的職責(zé)、任務(wù)、目標(biāo)、言談舉止等都被嚴(yán)格地規(guī)范于制度之中。
"做什么，怎么做，做到什么程度，做錯(cuò)了將受到何種處罰"是酒店所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無(wú)需隨主觀意志指手劃腳，更不能置制度于不顧，憑主觀情緒與想象任意要求下屬"如何做"。否則，員工將無(wú)所適從，管理程度也會(huì)因?yàn)楣芾碚咦陨淼脑蛟斐苫靵y。
2.忌決策盲目性
決策前調(diào)查分析不夠，信息不準(zhǔn)或管理者主觀、片面、缺乏經(jīng)驗(yàn)及素質(zhì)不到位，易造成決策失誤。
3.忌短期管理行為
酒店管理講究可持續(xù)性，一切工作的計(jì)劃、方案、目標(biāo)、決策必須著眼于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，維護(hù)酒店*的生命力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
4.忌越級(jí)管理
"一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，每個(gè)人只有一個(gè)上司"，越級(jí)管理會(huì)造成下屬無(wú)所適從，管理秩序混亂。
5.忌“保姆式”管理
酒店實(shí)行層次管理，分級(jí)負(fù)責(zé)，每個(gè)職別的人員都有自己明確的職責(zé)要求，所以，一級(jí)管理人員應(yīng)該鼓勵(lì)下級(jí)管理人員忠于職守，盡職盡責(zé)。切記不能權(quán)責(zé)獨(dú)攬，事必躬親。
6.忌墨守成規(guī)
酒店運(yùn)行程序有其自身的規(guī)律，但其經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售、推廣必須靈活而富有新意。通過(guò)經(jīng)常開(kāi)展形式各異且富有吸引力的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，給賓客創(chuàng)造一種新穎、溫馨的消費(fèi)環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)酒店*的經(jīng)營(yíng)效益。
7.忌不拘小節(jié)
酒店的服務(wù)功能幾乎涉及到社會(huì)的各個(gè)方面，因此素有"小社會(huì)"之稱。復(fù)雜的服務(wù)功能要求酒店的管理工作應(yīng)做到于細(xì)微之處一絲不茍。
8.忌不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)
酒店經(jīng)營(yíng)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家政策、行業(yè)法規(guī)，遵守國(guó)際慣例和通行準(zhǔn)則，既不能行業(yè)聯(lián)合轟抬物價(jià)，形成壟斷，侵占消費(fèi)者利益，也不能視行業(yè)規(guī)定不顧，削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，擾亂市場(chǎng)。
9.忌“人情”及“私欲”
人情、私欲是酒店管理之大忌，酒店嚴(yán)格管理的標(biāo)志是融制度于酒店運(yùn)作的各個(gè)環(huán)節(jié)之中，制度面前人人平等，任何人不能凌駕于制度之上。
10.忌個(gè)人主義
酒店是一個(gè)充滿活力的有機(jī)體，年輕而朝氣蓬勃的員工隊(duì)伍為企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)提供了無(wú)與倫比的生存空間。
因此，酒店管理者應(yīng)該充分根據(jù)這種隊(duì)伍的年齡優(yōu)勢(shì)因勢(shì)利導(dǎo)，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，樹(shù)立良好的團(tuán)隊(duì)精神，激發(fā)全體員工敬業(yè)、樂(lè)業(yè)精神，愛(ài)店如家，奮發(fā)向上，使全體員工圍繞酒店經(jīng)營(yíng)決策、管理與效益目標(biāo)這個(gè)主旋律而履行職責(zé)。
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