目前，國內(nèi)中餐直營門店數(shù)量最多的品牌小菜園，僅用八年的時(shí)間就在全國擴(kuò)張了四百多家門店，一年的收入達(dá)到30多個(gè)億，成為中餐市場的隱形*。它是如何做到的？小菜園的核心秘訣合伙人模式，他的合伙人模式具體怎么設(shè)計(jì)？
第一，小菜園不開放加盟，所有的門店都是由總部和廚師長一起共同出資開的。門店里面的店長由廚師長來擔(dān)任，負(fù)責(zé)日常的經(jīng)營管理，這么做的好處就是店長非常懂產(chǎn)品，因?yàn)樗旧砭褪菑N師出身的。
第二，總部定位為平臺，門店作為前端，總部不收取門店的管理費(fèi)，也不收品牌使用費(fèi)，但是總部會(huì)負(fù)責(zé)門店員工的培訓(xùn)，物流的供應(yīng)鏈，包括菜品的研發(fā)等等，為門店提供賦能，核心目的就是讓門店業(yè)績*化。
第三，激勵(lì)機(jī)制怎么去設(shè)計(jì)。
1、薪酬模式實(shí)施的是計(jì)件制，他把員工的工資拆分成基本工資，也就是底薪加計(jì)件提成加分紅。比如一個(gè)廚師根據(jù)菜品的難度和銷售量給計(jì)算計(jì)件提成。
2、分紅采用的是內(nèi)部合伙制。首先針對店長業(yè)績做的比較好的，有機(jī)會(huì)榮升成為區(qū)域負(fù)責(zé)人，得到總部0.1%的總部的公司股份。針對基層骨干員工，業(yè)績做的好的，可以獲得門店的股份獎(jiǎng)勵(lì)。這個(gè)就是讓不同層級的員工都有向上的一個(gè)動(dòng)力。
第四，針對門店合伙，實(shí)行了一套兜底的機(jī)制。如果門店虧損，公司直接回收門店，虧損的金額全額由總部承擔(dān)，小股東只是分配利潤，不需要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。
第五，門店的裂變機(jī)制。連鎖型企業(yè)最需要的就是人才，那人才怎么來？小菜園也是選擇的師徒制，鼓勵(lì)老店長培養(yǎng)徒弟，徒弟如果能力達(dá)標(biāo)，就可以接手這家老店，那么師傅就出去開拓新的店，老店股份的一半轉(zhuǎn)讓給徒弟之后，老店你再不用管，照樣能拿分紅。通過老人開新店，新人守舊店的方式，來快速的裂變。
小菜園一方面通過合伙制，把員工的收入跟公司的業(yè)績綁定，賺的錢大家一起分，每個(gè)人都是門店的主人，調(diào)動(dòng)員工的創(chuàng)業(yè)熱情。另外一方面，通過師徒制裂變，更多的管理者為后續(xù)擴(kuò)張儲備人才，這個(gè)就是合伙模式的好處。通過共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共享利潤，把員工跟公司變成利益共同體，激活員工的潛能，降低管理成本和資源浪費(fèi)，從而提升收益。無論是連鎖行業(yè)還是工廠制造業(yè)還是服務(wù)行業(yè)，都能夠通過這套模式激活裂變團(tuán)隊(duì)。
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