你做了幾年餐飲，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)餐廳的管理者，首先自身的專業(yè)度要強(qiáng)。無論是廚房的廚師長還是前廳的經(jīng)理，有標(biāo)桿，有榜樣。你這種管理還有說服力，比如說餐廳怎么當(dāng)上經(jīng)理，經(jīng)理，自我管理能力不強(qiáng)，溝通能力也不強(qiáng)，業(yè)務(wù)能力也一般。為什么當(dāng)了經(jīng)理，年齡到了，在這行業(yè)干了八年，干了十年了，不好意思在做服務(wù)了，只能做管理了。于是在一些管理要求比較低的店鋪里做管理，雖然做的是管理崗，基本上每天干的都是一線員工的事。管理員工更不用說的一塌糊涂，包括廚房也是這種情況。一個(gè)飯店的廚師長你發(fā)現(xiàn)了嗎？并不是他業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，有的時(shí)候可能是炒菜，他就當(dāng)了廚師長。因?yàn)樗べY最高，年齡可能大一點(diǎn)，他就當(dāng)了廚師長。各位在這個(gè)行業(yè)底層起來的人，他可能把技術(shù)做的很好，但是不代表他溝通的好。如果你作為一個(gè)企業(yè)老板，你想培養(yǎng)你手下的人，從業(yè)務(wù)崗位上到管理崗位上，你首先你要明白他的業(yè)務(wù)崗位是否扎實(shí)。
如果他的業(yè)務(wù)崗位做的非常牢靠，在升到管理崗的時(shí)候，必須記住管理崗上有他的標(biāo)準(zhǔn)和要求，基本的管理能力、流程、制度、培訓(xùn)等等。首先他自身要懂，否則他怎么去管別人。所以說你看有一部分人都是自我管理能力不強(qiáng)。在這個(gè)里頭做了管理崗位，店里的員工也很痛苦，老板也很痛苦，他本人也很痛苦。所以各位你真的想在這個(gè)行業(yè)里從業(yè)務(wù)上變成管理上，你要提升是一大塊。尤其現(xiàn)在的管理必須要懂?dāng)?shù)據(jù)，一個(gè)店鋪數(shù)據(jù)都沒有，你都看不懂?dāng)?shù)據(jù)，拿什么來去開會(huì)呢？其次你還有會(huì)議能力，就是開會(huì)的能力如何安排工作，如何布置工作，如何去檢查工作、跟進(jìn)工作等等。你看這些看似很簡單的東西，做起來就很難。所以各位你認(rèn)為你懂的，你知道的和你要去做的，并且能做好并且持續(xù)堅(jiān)持的反反復(fù)做的東西很遠(yuǎn)，我們一定要做一個(gè)知行合一的管理者，沒有結(jié)果的管理，一切都是空談。
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