小伙開(kāi)燒烤店卻不靠賣(mài)烤串賺錢(qián)一年還能營(yíng)收八億，在全國(guó)瘋狂開(kāi)店二百三十多家，他到底用了啥神仙模式呢？他的這套組合拳，各行各業(yè)都適用。
1、設(shè)計(jì)黃金爆品。他推出了兩款爆品，比如晚上十點(diǎn)以后，所有海鮮五折。再比如他家的烤串十年不漲價(jià)的這招說(shuō)白了，就是通過(guò)爆品海量獲客，咱不靠這兩款爆品賺錢(qián)，只靠這個(gè)來(lái)吸引顧客等海量流量進(jìn)來(lái)了，你再去賺利潤(rùn)，那還不容易嗎？畢竟顧客來(lái)吃燒烤，不可能指點(diǎn)肉串吧，那他就能靠其他的烤魚(yú)，烤羊排烤翅賺錢(qián)。而且他還有另一款拳頭產(chǎn)品精釀啤酒，這些啤酒基本都是非標(biāo)的。這樣他就擁有了自主定價(jià)權(quán)，一瓶精釀二十多，里面的利潤(rùn)非?？捎^。
2、通過(guò)計(jì)件制來(lái)激活員工動(dòng)力。首先，不給員工發(fā)死工資，而是采用計(jì)件制辦法，提高業(yè)績(jī)狀態(tài)，就靠靠拿死工資完全不同。其次還引入了Pk制。根據(jù)每天計(jì)件結(jié)果，把員工分成ABC三類(lèi)，a占百分之二十。b占百分之七十c占百分之十三種類(lèi)型，對(duì)應(yīng)三種分紅等級(jí)，同一個(gè)工種，a拿的錢(qián)可能要比c高幾倍。所以他這沒(méi)有一個(gè)員工敢偷懶，因?yàn)槟闵晕⑺尚甘杖肟赡芫蜁?huì)斷崖式下跌。而且他不僅讓同一家店的員工PK還搞了店與店P(guān)K大區(qū)和大區(qū)PK中層管理之間PK等等。而且為了讓員工習(xí)慣這種PK的高壓狀態(tài)，他在福利上也毫不手軟，給優(yōu)秀員工更多晉升加薪的機(jī)會(huì)，成為內(nèi)部核心員工后，公司還會(huì)支持你開(kāi)新店。在PK贏了的中層管理，直接增加績(jī)效工資。這套PK落地后，每家店員工人數(shù)平均少了三人混日子的，都主動(dòng)走了門(mén)店人效平均提升百分之二十三。
每個(gè)人都瘋狂想要沖a自然而然服務(wù)水平門(mén)店整潔度蹭蹭上漲，同行根本玩不過(guò)他。所以老板們不要總是抱怨市場(chǎng)不景氣，員工不努力，在艱難的市場(chǎng)環(huán)境里，都有能脫穎而出的品牌根源，就在于老板的商業(yè)模式，讓大家各憑本事拿錢(qián)。比如說(shuō)店里的烤串師傅每賣(mài)出一根串就能拿到一定提成那些不好量化的工作，像收桌子洗碗盤(pán)打掃衛(wèi)生，這些瑣事，也會(huì)根據(jù)勞動(dòng)量打個(gè)包納入季進(jìn)制，這樣員工就懂得了，想要多賺錢(qián)就要多干活。而且員工每天基本上都能推算出自己當(dāng)天能拿多少提成，如果哪一天錢(qián)少了，他就會(huì)主動(dòng)去想。
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