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餐飲5S可視化管理培訓(xùn)

【培訓(xùn)對象】餐飲部門主管、經(jīng)理、總廚、總監(jiān)、店長；財(cái)務(wù)、采購倉儲(chǔ)人員
【培訓(xùn)特點(diǎn)】融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實(shí)務(wù)”結(jié)合：
案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展
【五“非”優(yōu)勢】系統(tǒng)專業(yè)：十多年酒店餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。
品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。
深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。
易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽不實(shí)用。
效果承諾：解決實(shí)際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練，配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。

【課程背景】：
酒店5S，是管理理念上的創(chuàng)新。5S看似簡單，卻蘊(yùn)含著深刻的現(xiàn)代酒店管理理念和文化的精髓，是一種科學(xué)的管理方法和管理學(xué)。它是建立在實(shí)行全員管理的基礎(chǔ)上，讓酒店員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細(xì)化到整個(gè)酒店角角落落的最實(shí)用、最見效、能持久的全新管理方式。員工一旦形成習(xí)慣后，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴(yán)守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)更大效益。
具體有6個(gè)優(yōu)越性：1、降低成本。2、提高工作效率。3、提高衛(wèi)生程度。4、 改善人際關(guān)系。5、提高員工素質(zhì)。6、強(qiáng)調(diào)全員參與。
【課程收益】：
掌握最直接、最簡潔、最有效的管理模式。
掌握一套酒店提升利潤的*方法。
掌握一套酒店節(jié)能降耗的*途徑。
現(xiàn)場解析酒店管理疑難問題。
提高酒店整體競爭優(yōu)勢。
對員工進(jìn)行客觀的績效考核，做到人盡其能。
使員工和組織都能有良好的工作表現(xiàn)并養(yǎng)成良好習(xí)慣。

【課程大綱】：
第一單元  餐飲5S可視化管理基礎(chǔ)
一、5S的定義與目的
二、5S可以達(dá)到的作用
三、5S推行手冊與推行小組建設(shè)辦法
四、5S推行實(shí)施要點(diǎn)
五、5S推行實(shí)施步驟

第二單元  5S的整理推行實(shí)務(wù)
一、整理的推行要領(lǐng)
1．對經(jīng)營環(huán)境（范圍）全面檢查，包括看得到和看不到的
2、制定（要）和（不要）的判別基準(zhǔn)
3、不要物品的清除
4、要的物品調(diào)查使用頻度，決定日常用量
5、每日自我檢查
二、如何避免不整理發(fā)生的浪費(fèi)
1、如何避免空間的浪費(fèi)
2、如何避免放置處變得窄小
3、如何避免浪費(fèi)不要原料物品
4、庫存管理如何避免浪費(fèi)

第三單元  5S的整頓推行實(shí)務(wù)
一、整頓的推行要領(lǐng)
1、如何落實(shí)整理工作
2、需要的原料物品明確放置場所
3、制定擺放整齊、有條不紊標(biāo)準(zhǔn)
4、地面劃線定位標(biāo)準(zhǔn)
5、場所、物品標(biāo)示卡制作方法
6、制訂廢棄物處理辦法
二、整頓重點(diǎn)
1、如何讓整頓結(jié)果成為任何人都能立即取出所需要東西的狀態(tài)
2、如何以新人、其他職場人角度明確東西放置地方與標(biāo)準(zhǔn)
3、如何做到原料物品工具立即取出使用
4、如何制定使用后恢復(fù)原位，沒有回復(fù)或誤放時(shí)能馬上知道的標(biāo)準(zhǔn)

第四單元  5S的清掃推行實(shí)務(wù)
一、清掃的推行要領(lǐng)
1、建立清掃責(zé)任區(qū)（室內(nèi)、外）
2、如何建立全公司大清掃規(guī)則
3、清掃細(xì)則，死角潔凈實(shí)施要領(lǐng)
4、如何調(diào)查污染源，予以杜絕或隔離
二、如何建立清掃基準(zhǔn)，作為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

第五單元  5S的績效推行實(shí)務(wù)
一、績效的推行要領(lǐng)
1、制訂目視管理的標(biāo)準(zhǔn)
2、制訂并實(shí)施績效標(biāo)準(zhǔn)
3、制訂并實(shí)施考核方法
4、如何制訂獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)執(zhí)行
5、如何強(qiáng)化管理層帶動(dòng)全員重視并實(shí)施5S
二、清潔推行的日常檢查要點(diǎn)

第六單元  5S的培養(yǎng)推行實(shí)務(wù)
一、培養(yǎng)的推行要領(lǐng)
1、如何制定適用的公司規(guī)則、規(guī)定
2、如何制定工作服務(wù)守則
3、如何實(shí)施教育訓(xùn)練工作
4、如何推動(dòng)各種激勵(lì)活動(dòng)
5、如何鞏固員工遵守規(guī)章制度理念行為
6、如何實(shí)施語言行業(yè)展示、集體活動(dòng)
二、培養(yǎng)推行的日常檢查要點(diǎn)

【備注】：
本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；
企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；
企業(yè)、機(jī)構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。

餐飲5S可視化管理培訓(xùn)