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酒店總經(jīng)理課程

課程背景與收益
酒店籌建期運(yùn)營管理是酒店能順利開業(yè)并贏得開門紅的關(guān)鍵。越來越多的酒店投資者、設(shè)計(jì)者、運(yùn)營者逐漸意識(shí)到一家酒店在籌建籌開階段精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化管理的重要性。酒店籌備是執(zhí)行定位的最終落地過程，是貫徹定位階段決策確定的酒店標(biāo)準(zhǔn)、酒店功能、酒店品牌和打造可持續(xù)發(fā)展的運(yùn)營能力的過程。
由于酒店是對C端的服務(wù)輸出，所以酒店籌建運(yùn)營工作具有專業(yè)度高、協(xié)調(diào)復(fù)雜、品質(zhì)要求高、協(xié)同性要求高等等特點(diǎn)。市場定位籌劃、可行性分析、財(cái)務(wù)分析、工程管理、人員管理、營銷推廣和停業(yè)統(tǒng)籌等關(guān)鍵階段。尤其是高端奢華酒店，沒有品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知的人是無法勝任的。
任何一家籌建店都會(huì)面臨諸多問題，作為一名店總，既要管理投資人預(yù)期，又要承擔(dān)品牌期望，既要懂工程設(shè)計(jì)又要懂營銷、懂運(yùn)營、懂人事，還要能解決一系列突發(fā)問題，經(jīng)常承受極大壓力。出色的酒店總經(jīng)理能帶領(lǐng)專業(yè)度很高的精兵強(qiáng)將，高效推進(jìn)籌建籌開項(xiàng)目計(jì)劃，規(guī)避可能有的風(fēng)險(xiǎn)，圓滿完成一個(gè)酒店從〝孕育〞到〝出生〞的階段目標(biāo)。本課程將幫助酒店總經(jīng)理及儲(chǔ)備店總掌握結(jié)構(gòu)化拆解酒店開業(yè)籌備流程及工作順序的能力,更加系統(tǒng)的了解籌建設(shè)計(jì)節(jié)點(diǎn)和施工節(jié)點(diǎn)，有技巧有步驟的推進(jìn)籌建運(yùn)營階段各項(xiàng)工作，善于解決開業(yè)籌備期市場營銷常見的難點(diǎn)問題，通過系統(tǒng)理論+實(shí)用方法+實(shí)踐案例幫助學(xué)員全面進(jìn)行學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)對象
業(yè)主投資人、業(yè)主代表、酒店集團(tuán)總經(jīng)理、籌建中心總經(jīng)理、運(yùn)營總監(jiān)、工程總監(jiān)，設(shè)計(jì)總監(jiān)、酒店咨詢顧問、有改造計(jì)劃的投資人與加盟商、對酒店業(yè)感興趣的同行

課程大綱
籌建期酒店市場定位與可行性分析
一、客觀專業(yè)的市場調(diào)研
1、依據(jù)地理、環(huán)境、周邊商圈、政策、文化、競品等剖析優(yōu)勢和劣勢
2、結(jié)合經(jīng)濟(jì)及旅游開展規(guī)劃，判別區(qū)域酒店業(yè)趨向和發(fā)展機(jī)遇
3、確定市場定位、預(yù)測主要客群、客源結(jié)構(gòu)、競爭力
4、分析未來運(yùn)營狀況、成本和收益分析

二、人才市場和競爭調(diào)研
1、勞動(dòng)力市場調(diào)研
2、周邊競品酒店組織架構(gòu)、人力編制和薪酬福利調(diào)研
3、招聘渠道和競爭力分析

三、經(jīng)營產(chǎn)品定位和開發(fā)
1、酒店房價(jià)、餐飲菜單價(jià)、經(jīng)營特色產(chǎn)品定價(jià)等
2、目標(biāo)客戶的選擇分析
3、OTC協(xié)議價(jià)格的確定
4、供應(yīng)鏈的調(diào)研，選擇穩(wěn)定而優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商

四、商業(yè)計(jì)劃書和營業(yè)推廣計(jì)劃書設(shè)計(jì)
競爭對手和未來市場新增對手的信息收集
目標(biāo)客群消費(fèi)需求的未來新發(fā)展和新趨勢信息收集
3、籌備期產(chǎn)品研發(fā)和競爭策略收集
4、價(jià)格策略
5、營銷推廣策略
6、公共關(guān)系和品牌美譽(yù)度
酒店工程規(guī)劃設(shè)計(jì)
一、組建籌開項(xiàng)目組
1、籌開項(xiàng)目組：包括酒店各部門擔(dān)任人，尤其總經(jīng)理的到位
2、確定籌開辦公室與布置
3、物資籌備
4、做好檔案資料庫
二、把握籌建施工進(jìn)度
1、了解工程進(jìn)度及機(jī)電設(shè)備狀況
2、獲取酒店工程進(jìn)度表
3、獲取酒店平面施工圖
4、各類幕墻、室內(nèi)裝飾、標(biāo)識(shí)與景觀等進(jìn)度
三、清楚設(shè)計(jì)理念并能運(yùn)用
1、搜集所有設(shè)計(jì)成果模擬未來的經(jīng)營場景
2、對設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)初衷和理念有清晰的認(rèn)知，能講得清
四、對硬件基礎(chǔ)的品牌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)熟知并合理使用
五、籌建期工程管理的協(xié)同作戰(zhàn)和協(xié)調(diào)能力
1、緊密合作的工程建設(shè)籌建的協(xié)同性和協(xié)調(diào)能力
2、及時(shí)觀察和調(diào)整籌備計(jì)劃和進(jìn)度
3、以最經(jīng)濟(jì)的開辦費(fèi)完成高質(zhì)量的開業(yè)籌備工作
4、對設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)初衷能在經(jīng)營過程中得以呈現(xiàn)甚至有所創(chuàng)造性的提升
5、工程節(jié)點(diǎn)和籌備進(jìn)度能高效協(xié)同
籌開期銷售管理
籌開期銷售管理的6大原則
充分客觀的調(diào)研：包括市場調(diào)研、環(huán)境調(diào)研、競對調(diào)研等
切實(shí)可行的方案，避免盲目策劃
善用營銷小工具：單頁、優(yōu)惠券、廣告服、海報(bào)、小禮品等
店招亮燈
工作流程完整閉環(huán)
線上線下齊頭并進(jìn)
籌開期銷售管理的4個(gè)關(guān)鍵
招募組建優(yōu)秀而接地氣的營銷團(tuán)隊(duì)
策劃創(chuàng)意的開業(yè)形象和推廣
扎實(shí)的開業(yè)前市場調(diào)研及制定價(jià)格策略
策劃審批開業(yè)前營銷推廣方案
籌建期財(cái)務(wù)與采購管理
建造成本、籌備物資成本有很強(qiáng)的控制
對品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)完整和清晰
對*市場價(jià)格和貨源信息敏感及準(zhǔn)確
招投標(biāo)采購的計(jì)劃性強(qiáng)，有張有弛地實(shí)施招投標(biāo)采購
以最優(yōu)的價(jià)格獲取最優(yōu)的成果
對預(yù)算編制的邏輯很清晰
對歷史信息和當(dāng)下的數(shù)據(jù)信息完整掌握
計(jì)劃性和執(zhí)行進(jìn)度完整掌握
做好開辦費(fèi)預(yù)算、營運(yùn)物資采購預(yù)算的編訂及經(jīng)營預(yù)算編寫

第五章籌開期開業(yè)準(zhǔn)備
一、開業(yè)前形象策劃與預(yù)熱
1、酒店企業(yè)識(shí)別手冊
2、酒店一切標(biāo)志和指示牌的設(shè)計(jì)制造
3、拍攝宣傳照片
4、制定戶外宣傳牌
5、制造宣傳冊
6、制定各類媒體的宣傳廣告方案
二、開業(yè)前營銷推廣
1、預(yù)售、目標(biāo)客戶簽約等開業(yè)前銷售行動(dòng)
2、市場推行及宣傳促銷任務(wù)
3、各類潛在目標(biāo)客戶訪問活動(dòng)
辦理所有需操持的審批文件
1、15類涉及證件
2、16個(gè)相關(guān)部門
四、營業(yè)場景布置、開業(yè)典禮策劃的5個(gè)關(guān)鍵

第六章制度建設(shè)與團(tuán)隊(duì)管理
籌備期制度建設(shè)的必要性與方法
1、貫徹品牌標(biāo)準(zhǔn)和管理集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)手冊
2、組織研討各類標(biāo)準(zhǔn)與當(dāng)?shù)丨h(huán)境和文化的有機(jī)結(jié)合
3、很清晰制定針對性很強(qiáng)的，符合品牌目標(biāo)客群的恰當(dāng)?shù)姆?wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
4、組織各種經(jīng)營協(xié)調(diào)會(huì)模擬演練和推演
5、實(shí)用的籌建期營運(yùn)操作手冊應(yīng)做到“四不“
營運(yùn)期管理文件標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
規(guī)章制度
服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
崗位職責(zé)
監(jiān)督細(xì)則
三、籌建團(tuán)隊(duì)中應(yīng)包括的專業(yè)人才
酒店規(guī)劃和工程方面的專業(yè)人才，尤其機(jī)電設(shè)計(jì)、設(shè)備選型等
酒店投資方面的專業(yè)人才
財(cái)務(wù)運(yùn)營剖析方面的專業(yè)人才
餐飲配套設(shè)備和客房運(yùn)營方面的專業(yè)人才
酒店全體市場營銷方面的專業(yè)人才
四、適才善用，打造精兵強(qiáng)將的4個(gè)策略
五、團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新和執(zhí)行力建設(shè)
1、以成果說話——不官僚
2、敢于打破常規(guī)——有創(chuàng)意
3、勇于挑戰(zhàn)難題——能落地
六、酒店總經(jīng)理要規(guī)避的10大陷阱
過于主觀和盲目：按投資人或老板個(gè)人喜好主導(dǎo)酒店籌建工作；
對酒店籌建標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知不足：選擇營運(yùn)物資標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤和設(shè)備選型錯(cuò)誤；
對標(biāo)錯(cuò)誤或者不及時(shí)：容易投資失??；
只重視硬件投入而忽視軟件投入；
道聽途說的信息誤導(dǎo)最終結(jié)果；
重營銷輕管理：生意火爆但服務(wù)跟不上而口碑下降、營運(yùn)成本失控；
關(guān)注眼前利益，忽視可持續(xù)產(chǎn)生利益的投入，回頭客流失，低復(fù)購率；
忽視設(shè)備維護(hù)計(jì)劃和持續(xù)的資本性投入；
盲目照搬品牌標(biāo)準(zhǔn)和原設(shè)計(jì)理念，缺乏及時(shí)的市場調(diào)整能力；
缺乏創(chuàng)新意識(shí)和可持續(xù)的競爭能力，離開原有市場就活不下去了；

酒店總經(jīng)理課程