六西格瑪黑帶培訓(xùn)在食品冷鏈物流中的應(yīng)用，如何提升過程的質(zhì)量,以提升顧客的滿意度,從而成為我國食品冷鏈物流企業(yè)必須思考的首要問題.而六西格瑪黑帶培訓(xùn)作為一種管理哲學(xué)和管理戰(zhàn)略,在滿足顧客需求以及提高企業(yè)經(jīng)營績效方面,具有其獨到之處,是提高我國食品冷鏈物流企業(yè)市場競爭力的戰(zhàn)略選擇.
我國食品冷鏈物流的實施還處于探索階段,從硬件設(shè)施技術(shù)因素到全民冷鏈物流意識,和發(fā)達國家有很大差距.這也成為制約我國食品冷鏈物流發(fā)展的重要因素.在對食品冷鏈物流模式的探索和研究過程中,將DMAIC改進方法用于食品冷鏈物流企業(yè)管理過程的分析,發(fā)現(xiàn)影響質(zhì)量的關(guān)鍵因素,并消除食品冷鏈物流流程中的劣質(zhì)成本,有助于構(gòu)建我國食品冷鏈物流體系.
(1)定義階段(Define)在食品冷鏈物流的6西格瑪改進定義階段,各物流企業(yè)必須以現(xiàn)有資源為依據(jù),以市場為導(dǎo)向,采取恰當(dāng)?shù)姆椒?以明確問題、目標和流程,從市場中挖掘顧客的潛在需求、獲得顧客的潛在期望.在充分發(fā)揮市場對資源配置的基礎(chǔ)性作用,按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的要求,不斷調(diào)整及優(yōu)化蔬菜品種結(jié)構(gòu),具體實現(xiàn)各環(huán)節(jié)供應(yīng)商的協(xié)同供貨、加工制造商的同步運作、倉儲運輸部門的有效銜接、銷售商的渠道暢通,進而保證合作的上下游節(jié)點的系統(tǒng)穩(wěn)定性,從而保證充足合格的產(chǎn)品供應(yīng).這些目標的實現(xiàn)需要對蔬菜冷藏鏈流程進行優(yōu)化、確定其過程能力和可靠性的研究.
(2)測量階段(Measure)在食品冷鏈物流的6西格瑪改進的測量階段,各企業(yè)可通過采用顧客調(diào)查表、跟蹤顧客服務(wù)信息、分析競爭對手產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)勢等手段,對蔬菜產(chǎn)品的采收、加工、包裝、運輸、貯存、配送、銷售,這一系列完整的供應(yīng)鏈流程進行數(shù)據(jù)跟蹤調(diào)查,同時在蔬菜采后遇冷、蔬菜產(chǎn)地冷藏、蔬菜冷藏運輸、蔬菜銷地冷藏、蔬菜零售冷柜及消費者家庭冰箱所形成的蔬菜物流冷鏈核心流程進行層次分析,以準確理解顧客的不同期望及需求水平,借助關(guān)鍵數(shù)據(jù)縮小問題的范圍,從而得出影響食品冷鏈物流的關(guān)鍵因素,明確問題的核心所在.
(3)分析階段(Analyze)在分析階段,各食品冷鏈物流企業(yè)必須對蔬菜產(chǎn)品及其冷鏈物流服務(wù)組合進行質(zhì)量機能展開,通過采用邏輯分析法、觀察法、訪談法等,運用各種有效分析工具,對已經(jīng)測量并獲得的導(dǎo)致食品冷鏈物流失效的數(shù)據(jù)和流程圖進行深入分析,最終得出對食品冷鏈物流過程中有積極作用的關(guān)鍵因素和必須改革的因素,并提出初始的改進方案和實施計劃.
(4)改進階段(Improve)現(xiàn)代的食品冷鏈物流是建立在信息技術(shù)系統(tǒng)高效調(diào)控、高新技術(shù)儲運設(shè)施保護條件下的一條龍服務(wù)基礎(chǔ)之上,因此可以擬定多個改進方案并對關(guān)鍵因素進行討論分析,在明確每個節(jié)點的作用、流程的重點、流程的標準程序之后,從中挑選*的改進方案,推出新的食品冷鏈物流流程,以減少冷鏈物流過程的缺陷或變異.其中,要特別進行企業(yè)物流人才的培養(yǎng),更多地掌握一批既懂管理又懂技術(shù)的高素質(zhì)復(fù)合型人才,促使企業(yè)加快從勞動密集型向技術(shù)密集型、集約管理型的轉(zhuǎn)變.
(5)控制階段(Control)食品冷鏈物流流程是由各個子系統(tǒng)組合而成.因而如果某一層次或某一環(huán)節(jié)發(fā)生失效,都可能會直接或間接地影響到上一級系統(tǒng)的蔬菜產(chǎn)品及其物流服務(wù)質(zhì)量性能的實現(xiàn),最后導(dǎo)致整個蔬菜產(chǎn)品及其物流服務(wù)組合失效,從而導(dǎo)致顧客不滿意,甚至造成直接經(jīng)濟損失.因此,在6西格瑪管理的最后控制階段,主要在于:制定過程控制的計劃、搜集計劃的開發(fā)及執(zhí)行的數(shù)據(jù)、制作相關(guān)的應(yīng)變計劃,并且對影響食品冷鏈物流質(zhì)量的因素數(shù)據(jù)進行不斷地控制和改善,及時解決出現(xiàn)的各個問題.同時也要對改進后的食品冷鏈物流流程進行不斷監(jiān)控和不斷改進,針對顧客提出的要求做出靈活調(diào)整,進而提出適合我國國情的食品冷鏈物流流程.
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