中小餐企想要在市場(chǎng)上完成突圍破局，就得學(xué)會(huì)將標(biāo)準(zhǔn)化作為企業(yè)的核心，標(biāo)準(zhǔn)化正在成為企業(yè)制勝的關(guān)鍵籌碼?，F(xiàn)在很多大型的餐飲動(dòng)作不斷，海底撈推出了名為十八氽的快餐品牌，主打性價(jià)比。還有西北莜面村的快餐品牌弓長(zhǎng)張，喜茶的子品牌喜小茶等。這些大企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向平價(jià)市場(chǎng)的賽道，借助于品牌的知名度，給中小餐飲企業(yè)進(jìn)行了降維打擊。然而中小餐企想要在市場(chǎng)上完成突圍獲取，就得學(xué)會(huì)將標(biāo)準(zhǔn)化作為企業(yè)的核心。因?yàn)閮H憑菜品特色和大企業(yè)抗衡是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，差異化可以是你的盔甲，也有可能成為你的軟肋。菜品的特色，留住消費(fèi)者的同時(shí)，也產(chǎn)生了一個(gè)問題，就是你無法判斷消費(fèi)者對(duì)菜品產(chǎn)生精準(zhǔn)的口感預(yù)判，廚師水平的不穩(wěn)定，操作流程的不規(guī)范，都有可能讓消費(fèi)者失望，繼而造成客源的流失。
而這一切都是因?yàn)椴粔驑?biāo)準(zhǔn)化，大餐企除了食品安全體系更完善，還擁有標(biāo)準(zhǔn)化。這手*不僅能在口味上保持長(zhǎng)期穩(wěn)定，同時(shí)還能依托研發(fā)部門確保產(chǎn)品的及時(shí)上新。就像kfc一樣，它能夠讓你有確定感，你甚至不用走進(jìn)店鋪，你就能對(duì)*C的味道有一個(gè)基本的判斷。隨著大餐企的市場(chǎng)下沉，標(biāo)準(zhǔn)化必然也下沉，并逐漸實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)的全面覆蓋。這足以說明標(biāo)準(zhǔn)化將是下一個(gè)階段餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)奪的關(guān)鍵。所以中小餐企想在這樣的大背景下保持持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力，走向標(biāo)準(zhǔn)化，便成為了企業(yè)的必然。
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