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西餐禮儀的培訓(xùn)

【課程背景】
西餐逐漸成為商務(wù)場上的一種用餐形式，用餐時(shí)應(yīng)當(dāng)注意禮儀，餐具的正確使用，西餐比中餐的餐具相對(duì)復(fù)雜，應(yīng)當(dāng)注意的細(xì)節(jié)更多，許多職場人士亟待接受專業(yè)培訓(xùn)。

【課程收益】
讓聽眾對(duì)西餐用餐流程、餐具以及禮儀有清晰的認(rèn)識(shí)，了解各類酒與食品的搭配，通過互動(dòng)游戲或現(xiàn)場溝通等方式，提升客戶的體驗(yàn)感和參與度。讓學(xué)員明白，記住西餐禮儀有竅門，正確用好刀叉有方法，了解西方酒文化其實(shí)很簡單。

【課程對(duì)象】企業(yè)對(duì)外商務(wù)接待的行政人員、銷售人員、對(duì)西方文化有興趣，想深入了解西餐禮儀和西餐基礎(chǔ)知識(shí)的企業(yè)、員工

【課程大綱】
一、西餐用餐前
1、西餐的服飾禮儀
1）Formal-White Tie正式著裝
2）Semi-formal-Black Tie半正式著裝
3）Cocktail雞尾酒會(huì)著裝
4）Business一般商務(wù)著裝
2、西餐的座次禮儀
1）常見坐席設(shè)計(jì)：長桌座次圖
2）常見坐席設(shè)計(jì)：門型坐席排列
3）常見坐席設(shè)計(jì)：T型坐席排列
4）常見坐席設(shè)計(jì)：圓臺(tái)座次圖
3、不同類型的西餐菜式
1）法式菜
2）英式菜
3）美式菜
4）意式菜
5）俄式菜

二、西餐用餐時(shí)
1、西餐開席前
1）預(yù)約
2）入席禮
3）餐巾的使用
2、西餐餐具的使用
1）餐具擺放
世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是：
墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。
盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。
酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
2）刀叉使用
方法
注意事項(xiàng)
3）餐巾紙的使用
方法
注意事項(xiàng)
3、西餐的點(diǎn)菜順序
1）開胃菜
2）湯
3）副菜
4）主菜
5）蔬菜類菜肴
6）甜品
7）咖啡
4、西餐中各種食物的正確吃法
1）頭菜
類別介紹
標(biāo)準(zhǔn)用餐方法
2）副菜
類別介紹
標(biāo)準(zhǔn)用餐方法
3）主菜前面包
類別介紹
標(biāo)準(zhǔn)用餐方法
4）主菜
類別介紹
標(biāo)準(zhǔn)用餐方法
5）沙拉
類別介紹
標(biāo)準(zhǔn)用餐方法
6）甜品
類別介紹
標(biāo)準(zhǔn)用餐方法
7）飲料
類別介紹
標(biāo)準(zhǔn)用餐方法
5、西餐結(jié)束禮儀
1）刀叉的擺放
2）餐盤的擺放
3）餐巾的擺放
6、用餐中的注意事項(xiàng)
1）特殊食物的進(jìn)餐方法
2）西式宴請的交談禁忌
3）西餐禮儀禁忌
7、西餐用餐中突發(fā)事件處理
1）打噴嚏時(shí)
2）他人嗆到時(shí)
3）東西掉到地上時(shí)

三、西餐中的酒文化
1、酒與菜的搭配
1）開胃酒
類別
作用
2）佐餐酒
白葡萄酒與海鮮
紅葡萄酒與紅肉
粉紅葡萄酒與食物
3）餐后酒
類別
作用
4）酒與酸，甜，和咸味食物的搭
類別
作用
2、葡萄酒的五種分類
1）新舊世界的對(duì)比
3、酒杯
1）類型
2）用法
4、斟酒禮儀
1）斟酒的方法
2)斟酒時(shí)的注意事項(xiàng)
5、敬酒的舉止要求
1）斟酒
2）敬酒
3）干杯

西餐禮儀的培訓(xùn)