管理是依靠人，但是不依賴人，如何做到這一點？這背后就涉及到管理學(xué)上一個非常重要的效應(yīng)，大廚效應(yīng)。大廚效應(yīng)指的是一個飯店老板花了很多錢來裝修，但是他自己不會做菜，所以就請了一個大廚，而這個廚師水平相當(dāng)高，所以生意很快就爆滿了，于是他就去找老板，想分更多的錢，這個時候就很考驗老板的能力和智慧了。俞敏洪老師在剛剛創(chuàng)業(yè)的時候，也遇到類似的狀況，當(dāng)時他在新東方全面?zhèn)湔n，想讓自己既當(dāng)老板，又當(dāng)大廚，但是所有的課程當(dāng)中，就有一門課程實在講不好，就是GRE當(dāng)中的數(shù)學(xué)邏輯，所以他就請了一個老師，而且把自己的授課風(fēng)格交給他，很快這個老師就成為了北京城教GRE數(shù)學(xué)邏輯最好的老師，但沒過多久，這個老師就覺得俞敏洪你什么課都能講。但是我這門課程你講不了，所以新東方少不了我，因此我要拿更多的錢。于是俞敏洪就問他，你認(rèn)為你應(yīng)該拿多少工資才合適？老師就說這個班至少四分之一的收入應(yīng)該要歸我，這個時候俞敏洪毫不猶豫的就答復(fù)說，這是*不可能的，但是這位老師說這個事情我管不了那么多，反正這門課程你就得給我加錢，結(jié)果兩人一拍兩散，這個老師真的就不去上課了，把學(xué)生晾在了教室里，最后俞敏洪只能將差不多一半的學(xué)費都退給了學(xué)生。這件事情讓他非常難堪，但盡管如此也不能答應(yīng)，因為開了這個先例，其他老師也要加工資，這一期答應(yīng)了，那一期還得要答應(yīng)，久了，公司就要拖垮了。
所以這件事情帶給我們一個深刻的教訓(xùn)，就是大廚效應(yīng)。如果要開一個飯店，自己又不會做菜，那就要讓其他的優(yōu)勢來彌補(bǔ)這個短板，比方用標(biāo)準(zhǔn)化的流程，不依賴每一個廚師的個人能力，加快廚師的培養(yǎng)速度。所以要防止大廚效應(yīng)，就是不要依賴所謂的左膀右臂，而要讓自己擁有培養(yǎng)左膀右臂的能力。
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