你開一個(gè)店你就要建組織吧，建組織就建團(tuán)隊(duì)，就有人吧。所以說就組織架構(gòu)，組織架構(gòu)頂層設(shè)計(jì)底層邏輯是什么？組織架構(gòu)有了，每個(gè)人的崗位流程、崗位職責(zé)，知道他要做什么，最后做產(chǎn)品的分配，也就是分配機(jī)制？誰(shuí)來負(fù)責(zé)，干得好怎么分配，分配多少，哪個(gè)事情誰(shuí)來從頭到尾負(fù)責(zé)到底，那就叫團(tuán)隊(duì)的組織架構(gòu)。這產(chǎn)品也就是我們經(jīng)營(yíng)的菜品，菜品有組織架構(gòu)，很多人是菜品是沒有組織架構(gòu)的，隨便上菜，隨便備菜，沒有清晰的邏輯。
我們講的菜品就講精細(xì)化管理，如何設(shè)計(jì)盈利的產(chǎn)品，如何設(shè)計(jì)好的菜單設(shè)計(jì)，這都是菜品要有自己的組織架構(gòu)的。比如說你的主產(chǎn)品是什么？你的主產(chǎn)品多少到你的主產(chǎn)品能占據(jù)營(yíng)業(yè)額的多少？你的主產(chǎn)品的毛利率能是多少？這叫雙A產(chǎn)品，又是多少？所以你看精細(xì)化管理其中包含的菜品的組織架構(gòu)。菜品的組織架構(gòu)又包含了很多細(xì)分的領(lǐng)域的細(xì)節(jié)，主產(chǎn)品。清晰賣點(diǎn)不清晰，浪費(fèi)很大。比如說你的AC產(chǎn)品比較多，什么叫AC產(chǎn)品賣的好，但是不賺錢的產(chǎn)品居多。所以你看任何事物都有它的規(guī)律，必須按照事物的規(guī)律來進(jìn)行推進(jìn)，否則最后叫什么忙著賠，看著挺忙活，最后不賺錢。
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