針對餐飲服務就幾個板塊。第一個服務就是基礎服務。大部分餐飲店都是沒有基礎服務的，比如說老是顧客喊服務員叫被動服務。中小企業(yè)的老板、店長或者經(jīng)理，對這種服務是沒有意識，常態(tài)的是培訓就是服務，就是流程。是不是經(jīng)常導致這種服務缺陷，完了遭到客人投訴。其實這些服務就是我們沒有用心去做，無論是你作為店長來講，或者作為經(jīng)理來講，還是老板來講，如果你真是發(fā)自內心想做服務的話，你就完全可以把服務分成兩個板塊。第一板塊就是態(tài)度，就是微笑，是不是微笑還有培訓嗎？有個好的微笑，這就是第一個板塊。第二板塊就是流程，你把服務員與顧客之間接觸，或者顧客要喊服務員的流程給他分解，讓大家多練習？多考核這兩個流程達到就能把基礎做好。服務的重要性是什么？就是積累客戶，形成這種口碑傳播，讓顧客服務我們的態(tài)度。
你基礎服務做好了以后，你再去上升高維度的。比如說把你的客戶分成ABC類？你的A類客戶他的屬性是什么？那他吃什么呢？他幾天來一次，你要洞察的那從我們做經(jīng)營這么多年，我們叫前置化服務。前置化服務核心是什么？就是為顧客提出超預期的服務。但是這些前置化服務全是依托在基礎服務之上，這些重要嗎？這些重要，但是最重要的就是顧客投訴的時候你怎么解決，我們對待投訴客人的解決辦法就是一定不能讓客人帶著問題離開店。如果客人帶著問題離開我們店，那是我們做服務的缺陷。就是你可以有錯誤，你也可以讓顧客不滿意，但是你一定要解決問題的態(tài)度，讓客戶滿意而離開店，這是最重要的。
轉載：http://www.jkyingpanluxiangji.com/zixun_detail/122634.html
