不管你做了多少年餐飲，無論在經營上、管理上，沒有財務系統(tǒng)，沒有管理系統(tǒng)，沒有經營理念，沒有營銷系統(tǒng)。即使你在這行業(yè)做了十年、二十年，也是在一個老思想在經營。現(xiàn)在這個行業(yè)是三高一低的時代?，F(xiàn)在行業(yè)拼的是什么？拼的是專業(yè)度，拼的是深耕100米。前兩天有來的交流的朋友，他做了20年餐飲，這些年不會做了。回顧一下這20年餐飲，給自己總結一下，就是用經驗在做。所有的經驗只能作為基礎來講，不能去推廣，所以說你自己對標一下，你做了這么多年餐飲，憑你的經驗，你做了多少家店呢？做的店要做到什么程度呢？很多老板連財務都沒有，連個會計都不去想。
你覺得你在餐飲上能有所建樹，有的人連基礎的月底連盤點都不盤點，認為不用盤點，肉可以爛在鍋里，那不一定。如果你連盤點都不懂，肉也有可能爛在垃圾桶里。所以各位2012年以前的餐飲就是閉著眼干都能賺錢，最近這十年餐飲，你睜著眼睛干都不一定干好，不要憑著經驗來做事兒。夯實好內部系統(tǒng)，這是真正的體系，開了幾家店，認為是戰(zhàn)略發(fā)展，那可能是虛榮心在作怪。因為你如果你沒有內部的系統(tǒng)，內部的體系沒有健全。如果你開了幾家店，只是你把你的老思想復制了幾個店而已，最后你會更累，因為你把老思想的類復制了幾家店而已。
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